Parrilla y BBQ
Carne Asada
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
La lima y el comino sazonan los filetes de cadera de ternera de esta carne asada de inspiración mexicana. Tras un breve marinado, se doran con calor fuerte, se terminan con calor indirecto y se cortan contra las fibras.
Gasto de tiempo
- Preparación: 25 min.
- Marinado en el frigorífico: 20 minutos.
- Cocción: 20 min.
- Temperatura interna mínima: 63 °C; después dejar reposar al menos 3 minutos.
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 285 kcal
- Proteínas
- ≈ 44,3 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 0,2 g
- Grasas
- ≈ 11,6 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
grupa de res cruda. Dos cucharadas de aceite: 30 ml × 0,91 g/ml; Todo el aceite está preparado. Dos limas: un total de 50 g de zumo según modelo de pieza existente. Los restos de adobo no medidos y las pérdidas durante la fritura pueden cambiar el resultado.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 800 g de filetes de cadera de ternera · ≈ 800 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 2 cdas de aceite · ≈ 27.3 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 2 limas · ≈ 50 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 800 g de filetes de cadera de ternera
- 2 cdas de aceite
- 2 limas
- 1 cdta de comino
- 1 cdta de sal
- 1 cdta de pimienta
Preparación
- Frotar los filetes con el aceite, el zumo de lima y las especias; marinar refrigerados durante 20 minutos.
- Precalentar bien la rejilla y dorar la carne por ambos lados.
- Llevar a al menos 63 °C en la zona indirecta y dejar reposar tres minutos.
- Cortar en sentido perpendicular a las fibras y servir con tortillas.
Consejos
- Equipo: Parrilla de carbón
- Seguridad alimentaria: manipular por separado los alimentos crudos y cocinados; conservar refrigerados y utilizar un termómetro de cocina. Comprobar la temperatura mínima y el tiempo de reposo indicados en la receta.
- Técnica: interpretación de la cocina y las técnicas del país para equipos de barbacoa domésticos; las versiones regionales tradicionales pueden ser diferentes.
- Consejo: basta un marinado breve; demasiado ácido durante mucho tiempo modifica la superficie.
Esta receta también aparece en Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Ver el interior del libro · Ver en Amazon ↗
