Parrilla y BBQ
Sosaties
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Brochetas de cordero con adobo de curry de albaricoque. El condimento agridulce se combina con aromas tostados al asarse a la parrilla; El tiempo de marinado es parte de la planificación.
Gasto de tiempo
- Preparación: 25 min.
- Marinar en la nevera: 2 horas.
- Tiempo de cocción: 22 minutos
- Temperatura interna mínima: 63 °C; después dejar reposar al menos 3 minutos.
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 455 kcal
- Proteínas
- ≈ 33,5 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 16,5 g
- Grasas
- ≈ 27,4 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción. Variando solo los supuestos de cantidad indicados se obtienen 445–460 kcal por la unidad indicada arriba. No es un intervalo medido ni un intervalo de confianza estadístico.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 700 g pierna de cordero en dados · ≈ 700 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Schaf Keule, mittelfett, roh (U882100) - 1 cebolla · ≈ 100 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Speisezwiebel roh (G480100) - 80 ml de mermelada de albaricoque · ≈ 104 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Konfitüre extra (S132000)
Intervalo de cantidad variado: 96–112 g - 3 cucharadas de vinagre · ≈ 45 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Branntweinessig (R122000) - 1 cucharada de curry en polvo · ≈ 7 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 2 cdas de aceite · ≈ 27.3 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
No incluido en el cálculo base
- 1 cdta de sal · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- 8 brochetas · Ingrediente opcional o utensilio no comestible
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 700 g pierna de cordero en dados
- 1 cebolla
- 80 ml de mermelada de albaricoque
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de curry en polvo
- 2 cdas de aceite
- 1 cdta de sal
- 8 brochetas
Preparación
- Mezcla mermelada, vinagre, curry, aceite y sal para hacer la marinada.
- Mezcle el cordero y la cebolla en dados y marine durante 2 horas en el frigorífico.
- Ensarte en las brochetas y cocine a la parrilla a fuego medio; Proteja el dulzor del dorado excesivo.
- Cocine la carne de forma segura o, para trozos enteros de cordero, controle 63 °C y un tiempo de reposo de tres minutos.
Consejos
- Equipo: Braai
- Seguridad alimentaria: manipular por separado los alimentos crudos y cocinados; conservar refrigerados y utilizar un termómetro de cocina. Comprobar la temperatura mínima y el tiempo de reposo indicados en la receta.
- Técnica: interpretación de la cocina y las técnicas del país para equipos de barbacoa domésticos; las versiones regionales tradicionales pueden ser diferentes.
- Consejo: El albaricoque proporciona una nota Sosatie agridulce de inspiración sudafricana.
Esta receta también aparece en Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Ver el interior del libro · Ver en Amazon ↗
