Parrilla y BBQ
Berenjena asada con miso
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Berenjena asada con glaseado de miso. El glaseado se aplica sobre las verduras blandas hacia el final para que no se queme.
Gasto de tiempo
- Preparación: 25 min.
- Tiempo de cocción: 30 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 115 kcal
- Proteínas
- ≈ 2,7 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 11,4 g
- Grasas
- ≈ 5,6 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Reis-Mirin (Clearspring Referenz, je 100 ml; Fett <0,5 g als 0,25 g modelliert)
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 2 berenjenas grandes · ≈ 800 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Aubergine roh (G510100) - 3 cucharadas de pasta de miso ligera · ≈ 45 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Miso/Sojabohnenpaste (H862200) - 1 cucharada de mirín · ≈ 15 ml · Cantidad supuesta / producto de referencia
Reis-Mirin (Clearspring Referenz, je 100 ml; Fett <0,5 g als 0,25 g modelliert) (MIRIN_CLEARSPRING) - 1 cda de azúcar · ≈ 12 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 1 cucharada de aceite de sésamo · ≈ 13.65 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Sesamöl (Q230000) - 1 cucharadita de semillas de sésamo · ≈ 5 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Sesam (H420100)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 3 cucharadas de pasta de miso ligera
- 1 cucharada de mirín
- 1 cda de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
Preparación
- Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y cortar la pulpa en forma de diamante.
- Unte con aceite y cocine primero hasta que estén suaves a fuego indirecto.
- Mezclar miso, mirin y azúcar y esparcir sobre las superficies cortadas.
- Caramelizar brevemente a fuego controlado y espolvorear con semillas de sésamo.
Consejos
- Equipo: Parrilla de carbón
- Seguridad alimentaria: manipular por separado los alimentos crudos y cocinados; conservar refrigerados y utilizar un termómetro de cocina. Preparar las verduras con higiene y calentarlas lo suficiente.
- Técnica: interpretación de la cocina y las técnicas del país para equipos de barbacoa domésticos; las versiones regionales tradicionales pueden ser diferentes.
- Consejo: Caliente el glaseado de miso sólo brevemente; se quema fácilmente.
Esta receta también aparece en Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Ver el interior del libro · Ver en Amazon ↗
