Sven Kocht.
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Sucreries et pâtisseries

Brigadeiro – confiserie chocolatée brésilienne

20 pièces · Sucreries et pâtisseries

Photo de la recette : Brigadeiro – confiserie chocolatée brésilienne (Sucreries et pâtisseries)
image de diffusion générée par l'IA

Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.

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Boules de chocolat moelleuses pour le café ou les fêtes.

Temps passé

  • Préparation : 10 min.
  • Cuisson/Cuisson : 15 min.
  • Repos/refroidissement : refroidir pendant au moins 60 minutes

Valeurs nutritionnelles estimées

par part · Calculé pour 20 parts.

Énergie
≈ 100 kcal
Protéines
≈ 2,2 g
Glucides
≈ 12,7 g
Lipides
≈ 4,1 g

Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.

Base de calcul

Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.

Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées. En faisant varier uniquement les hypothèses de quantité indiquées, on obtient 95–100 kcal par unité indiquée ci-dessus. Il ne s’agit ni d’une plage mesurée ni d’un intervalle de confiance statistique.

Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingrédients

  • 400 g de lait concentré sucré
  • 25 g de cacao en poudre non sucré
  • 20g de beurre
  • 80 g de pépites de chocolat
  • quelques grammes de beurre pour le façonnage

Préparation

  1. Mélangez le lait concentré, le cacao et 20 g de beurre dans une casserole à fond épais jusqu'à ce qu'aucun grumeau de cacao ne soit visible.
  2. Cuire à feu doux à moyen pendant 10 à 15 minutes en remuant constamment ; Le mélange est prêt lorsqu'il se sépare brièvement du fond du pot sous forme d'un bloc mou.
  3. Étaler sur une assiette beurrée, couvrir immédiatement, laisser refroidir et réfrigérer au moins 60 minutes.
  4. Beurrez légèrement vos mains et formez avec le mélange 20 boules de la taille d'une noix.
  5. Rouler dans des pépites de chocolat et servir dans des petites caissettes en papier. Conserver dans un endroit frais jusqu'au moment de manger.

Conseils

  • Remuez patiemment à feu doux – le lait concentré trop chaud a un goût amer.
  • Sécurité alimentaire : Ne pas tester le mélange de sucre chaud avec les doigts ; Laissez-le bien refroidir d’abord.
  • Technologie : Allemagne : Lait concentré sucré en conserve et poudre de cacao non sucrée. Boire du cacao n'est pas un substitut équivalent à cause du sucre.