Sven Kocht.
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Sucreries et pâtisseries

Churros au chocolat

4 personnes · Sucreries et pâtisseries

Photo de la recette : Churros au chocolat (Sucreries et pâtisseries)
image de diffusion générée par l'IA

Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.

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Les churros fraîchement sortis du four sont trempés dans un épais chocolat chaud à boire. Un classique pour un petit-déjeuner sucré ou en fin de soirée.

Temps passé

  • Préparation : 20 min.
  • Cuisson/Cuisson : 25 min.

Valeurs nutritionnelles estimées

par portion · Calculé pour 4 portions.

Énergie
≈ 470 kcal
Protéines
≈ 10,8 g
Glucides
≈ 52,8 g
Lipides
≈ 22,4 g

Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.

Base de calcul

Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.

Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées. En faisant varier uniquement les hypothèses de quantité indiquées, on obtient 430–540 kcal par unité indiquée ci-dessus. Il ne s’agit ni d’une plage mesurée ni d’un intervalle de confiance statistique.

Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source

Exclus du calcul de base

  • 1 pincée de sel · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour la pâte, facultatif · Ingrédient facultatif ou matériel non comestible
  • 1 cuillère à soupe de sucre pour saupoudrer, facultatif · Ingrédient facultatif ou matériel non comestible

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingrédients

  • 250 ml d’eau
  • 150 g de farine de blé type 405
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour la pâte, facultatif
  • 700 ml d’huile de friture neutre
  • 1 cuillère à soupe de sucre pour saupoudrer, facultatif
  • 500 ml de lait
  • 150 g de chocolat noir, au moins 55% de cacao
  • 12 g de fécule de maïs

Préparation

  1. Pour le chocolat, mélanger la fécule de maïs avec 4 cuillères à soupe de lait froid jusqu'à obtenir une consistance lisse. Faites chauffer le reste du lait, incorporez le chocolat haché ; Ajouter le lait de fécule et laisser mijoter doucement pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse et épaisse.
  2. Pour les churros, porter à ébullition l'eau et le sel et retirer la casserole du feu. Ajouter la farine d'un seul coup et remuer vigoureusement avec une solide cuillère en bois jusqu'à consistance lisse et ferme ; éventuellement incorporer l'huile d'olive.
  3. Laissez la pâte refroidir légèrement et versez-la dans une poche à douille solide munie d'une grosse douille en forme d'étoile. Ne formez pas de brins de pâte lisses et hermétiques ; Évitez les bulles d'air.
  4. Chauffer l’huile de friture à environ 175 °C. Versez soigneusement des bandes de pâte de 10 à 12 cm de long directement dans l'huile et coupez-les avec des ciseaux ; Faire frire par lots pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Égoutter et ajouter une fine couche de sucre si désiré. Servir aussitôt avec du chocolat chaud.

Conseils

  • La poche à douille doit être ferme ; une grande buse en étoile crée la surface striée typique.
  • Si vous n'avez pas de poche à douille solide, mieux vaut utiliser une machine à churros plutôt que des sacs en plastique improvisés ; La pâte ne doit pas avoir de chambre à air emprisonnée lors de la friture.