Sven Kocht.
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Sucreries et pâtisseries

pudding de Noël

12 · Sucreries et pâtisseries

Photo de la recette : pudding de Noël (Sucreries et pâtisseries)
image de diffusion générée par l'IA

Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.

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Pudding aux fruits secs cuit à la vapeur.

Temps passé

  • Actif env. 35 minutes
  • Cuisson/pâtisserie : env. 240 minutes. Cuisson à la vapeur
  • Repos/Refroidissement : Réglé sur 20 minutes
  • Rendement : 1 moule à pudding, environ 1,5 litre, 12 petites portions

Valeurs nutritionnelles estimées

par portion · Calculé pour 12 portions.

Énergie
≈ 270 kcal
Protéines
≈ 3,9 g
Glucides
≈ 42,2 g
Lipides
≈ 8,4 g

Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.

Base de calcul

Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.

Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.

Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingrédients

  • 200 g de raisins secs
  • 150 g de groseilles
  • 100 g de farine
  • 100 g de chapelure
  • 120g de cassonade
  • 100g de beurre
  • 2 œufs
  • 1 pomme
  • 150 ml de jus de pomme

Préparation

  1. Graisser finement l'intérieur d'un moule à pudding résistant à la chaleur d'environ 1,5 litre avec une petite portion de 100 g de beurre. Épépinez et râpez la pomme; Laisser le reste du beurre ramollir.
  2. Mélanger les raisins secs, les groseilles, la farine, la chapelure et le sucre. Incorporer délicatement la pomme, le reste du beurre, les œufs et 150 ml de jus de pomme.
  3. Versez le mélange dans le moule ; laisser une certaine marge d'expansion au sommet. Couvrir hermétiquement de papier sulfurisé et de papier d'aluminium avec un pli et fixer solidement.
  4. Placer sur une grille dans une grande casserole. Versez de l'eau chaude jusqu'à environ la moitié de la hauteur du moule ; Fermez la marmite et faites cuire doucement à la vapeur pendant environ 4 heures.
  5. Vérifiez régulièrement le niveau d'eau et ajoutez uniquement de l'eau chaude. Ne laissez pas le moule cuire à sec. Ouvrez le couvercle avec précaution ; Vérifiez le centre pour une cuisson complète et laissez reposer 20 minutes avant de retourner.

Conseils

  • Une couverture pliée permet au pouding de se lever.
  • Nicolas dit : « Préparez-vous d’abord, puis l’assistant vert pourra vous aider. »