Gevogelte
Chicken fillet roll met krokante kip
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Een Iers broodje van de delicatessenbalie met vers gepaneerde kip, sla en mayonaise. Het beleg verschilt per bestelling; deze eenvoudige versie stelt de warme kip met zijn krokante korst centraal.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: ongeveer 25 minuten
- Frituren: ongeveer 20 minuten voor twee batches
- Totale tijd: ongeveer 45 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 850 kcal
- Eiwit
- ≈ 52,7 g
- Koolhydraten
- ≈ 83,9 g
- Vet
- ≈ 32 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Includes 600 g chicken breast and 400 g baguette rolls. All coating, including 100 g egg, is conservatively counted; breadcrumbs are the panko comparison. Assumed absorbed oil is 32 g rather than all 80 ml; all mayonnaise is included.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 600 g kipfilet · ≈ 600.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 4 kleine stokbroodbroodjes, totaal 400 g · ≈ 400.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 50 g tarwebloem voor coating · ≈ 50.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 2 middelgrote eieren · ≈ 100.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 100 g panko of grof paneermeel · ≈ 100.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 4 g zoete paprika · ≈ 4.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 2 g knoflookpoeder · ≈ 2.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 80 ml neutrale frituurolie; niet alles wordt geabsorbeerd · ≈ 32.0 g
- 80 g mayonaise · ≈ 80.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 80 g ijsbergsla · ≈ 80.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 600 g kipfilet
- 4 kleine stokbroodbroodjes, totaal 400 g
- 50 g tarwebloem voor coating
- 2 middelgrote eieren
- 100 g panko of grof paneermeel
- 4 g zoete paprika
- 2 g knoflookpoeder
- 5 g zout
- 1 g zwarte peper
- 80 ml neutrale frituurolie; niet alles wordt geabsorbeerd
- 80 g mayonaise
- 80 g ijsbergsla
Voorbereiding
- Was, droog goed en versnipper de sla. Verdeel de rollen in de lengte. Was kip niet; dep ze droog en snijd ze in vier dunne schnitzels van gelijke grootte, waarbij de dikkere stukken onder bakpapierpapier tot ongeveer 1 cm plat worden gemaakt. Maak daarna de handen en het werkoppervlak schoon.
- Meng de bloem met paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Klop de eieren in een tweede schaal en doe de panko in een derde. Haal de kip door de bloem, het ei en tenslotte de panko en druk de kruimels er lichtjes op.
- Verhit olie in een grote pan tot ongeveer 170°C. Bak de koteletten indien nodig in twee porties gedurende ongeveer 4-5 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Bereik minimaal 70°C in het midden gedurende 2 minuten. Zet het vuur lager als de coating te snel kleurt. Laat uitlekken op een rooster.
- Broodjes kort verwarmen en bestrijken met mayonaise. Snijd de kip in stukken met een schoon mes en voeg toe aan de broodjes met sla. Serveer onmiddellijk. Gooi de coatingresten weg die in contact zijn gekomen met rauwe kip.
Tips
- Een dunne kotelet gaart gelijkmatiger dan een dikke hele borst. De centrumtemperatuur is van belang, niet alleen de kleur van de coating.
- Cheddar, tomaat of koolsla zijn mogelijke toevoegingen aan de delicatessenwinkel, maar zijn niet opgenomen in de ingrediënten of voeding van deze versie.
