Vis & zeevruchten
Fiskekakerbroodje met komkommer en dille
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Noorse viskoekjes gemaakt met koude witte vis, melk en aardappelzetmeel, hier geserveerd op een broodje met komkommer-yoghurtsaus. Deze viskoekjes hebben geen aardappelpuree en geen dikke paneermeellaag.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: ongeveer 25 minuten
- Frituren: ongeveer 20 minuten voor twee batches
- Totale tijd: ongeveer 45 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 480 kcal
- Eiwit
- ≈ 41,4 g
- Koolhydraten
- ≈ 50,4 g
- Vet
- ≈ 11,7 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Fish uses 600 g raw coley rather than Alaska pollock. Milk uses a 1.5% reference and dill a parsley comparison. Bread, all butter and the complete yogurt sauce are included.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 600 g gekoelde koolvisfilet zonder vel en graten · ≈ 600.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 100 ml koude melk · ≈ 100.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 1 middelgroot ei · ≈ 50.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 20 g aardappelzetmeel · ≈ 20.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 10 g bieslook · ≈ 10.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 20 g boter om te bakken · ≈ 20.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 4 zachte broodjes, totaal 320 g · ≈ 320.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 60 g bladsla · ≈ 60.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 120 g komkommer · ≈ 120.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 100 g naturel yoghurt, 3,5% vet · ≈ 100.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 10 g verse dille · ≈ 10.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 15 ml citroensap · ≈ 15.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 600 g gekoelde koolvisfilet zonder vel en graten
- 100 ml koude melk
- 1 middelgroot ei
- 20 g aardappelzetmeel
- 6 g zout
- 1 g witte peper
- 10 g bieslook
- 20 g boter om te bakken
- 4 zachte broodjes, totaal 320 g
- 60 g bladsla
- 120 g komkommer
- 100 g naturel yoghurt, 3,5% vet
- 10 g verse dille
- 15 ml citroensap
Voorbereiding
- Laat alle ingrediënten van het vismengsel goed afkoelen. De vis droogdeppen en in blokjes snijden. Snijd de bieslook fijn. Was en droog sla, komkommer en dille. Komkommer in dunne plakjes snijden. Meng yoghurt met citroensap en gehakte dille en zet opnieuw in de koelkast.
- Pulseer vis met zout in een processor. Voeg zetmeel, ei en peper toe en meng geleidelijk de koude melk erdoor. Slechts kort verwerken tot gebonden; laat het niet opwarmen. Vouw de bieslook met de hand erdoor.
- Vorm acht platte viskoekjes. Schuim de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Bak ongeveer 4-5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, tot ze goudbruin zijn. Ze moeten van binnen volledig gaar zijn; gedurende 2 minuten minstens 70°C bereiken. Bak indien nodig in twee porties.
- Kort verwarmen en splitsen van broodjes. Vul met sla, elk twee viskoekjes, komkommer en yoghurtsaus. Gebruik schoon keukengerei voor saus en gekookte viskoekjes.
Tips
- Zeer koude ingrediënten helpen het mengsel te binden. Als het warm en zacht wordt, zet het dan even in de koelkast voordat u het vormgeeft; dat extra koeling de totale tijd vergroot.
- Schelvis of kabeljauw zijn geschikte alternatieven. De komkommer-yoghurtbegeleiding is deze sandwichversie en geen voorgeschreven nationale garnering.
