Gevogelte
Irish spice bag met kip en friet
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Krokante kip, tweemaal gebakken frietjes, paprika en uien worden gemengd met een hete, hartige smaakmaker. Dit is Chinees-Ierse afhaalgerechten; een zelfgemaakte mix vervangt hier een gekochte kruidenmix.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ongeveer 30 minuten, inclusief ongeveer 15 minuten tijdens het marineren
- Marineren: ongeveer 60 minuten in de koelkast
- Frituren en roerbakken: ongeveer 40 minuten, groenten deels parallel
- Totale tijd: ongeveer 1 uur en 55 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 680 kcal
- Eiwit
- ≈ 36,4 g
- Koolhydraten
- ≈ 68,2 g
- Vet
- ≈ 27,3 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Potatoes count as 800 g peeled weight. Assumed absorbed oil for chips and chicken together is 64 g, plus all vegetable pan oil. Mirin uses Clearspring data per 100 ml; fat below 0.5 g is modelled as 0.25 g. Skinless chicken and the full coating and marinade are counted.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Reis-Mirin (Clearspring Referenz, je 100 ml; Fett <0,5 g als 0,25 g modelliert)
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 600 g kippendijvlees zonder bot, zonder vel · ≈ 600.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 800 g aardappelen, geschild gewicht · ≈ 800.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 30 ml lichte sojasaus · ≈ 30.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 20 ml mirin · ≈ 20.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 15 g verse gember · ≈ 15.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 15 g knoflook · ≈ 15.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 100 g maïzena · ≈ 100.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 200 g rode paprika · ≈ 200.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 150 g ui · ≈ 150.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 30 g lente-uitjes · ≈ 30.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 10 g rode chilipeper · ≈ 10.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 1,5 l neutrale frituurolie; niet alles wordt geabsorbeerd · ≈ 64.0 g
- 10 ml neutrale olie voor groenten · ≈ 9.1 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 8 g suiker · ≈ 8.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 4 g zoete paprika · ≈ 4.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 600 g kippendijvlees zonder bot, zonder vel
- 800 g aardappelen, geschild gewicht
- 30 ml lichte sojasaus
- 20 ml mirin
- 15 g verse gember
- 15 g knoflook
- 100 g maïzena
- 200 g rode paprika
- 150 g ui
- 30 g lente-uitjes
- 10 g rode chilipeper
- 1,5 l neutrale frituurolie; niet alles wordt geabsorbeerd
- 10 ml neutrale olie voor groenten
- 6 g zout
- 8 g suiker
- 4 g Chinees vijfkruidenpoeder
- 4 g zoete paprika
- 2 g cayennepeper, of minder naar smaak
Voorbereiding
- Snij de kip in gelijke reepjes zonder hem te wassen. Rasp gember en knoflook fijn en meng met sojasaus en mirin. Dek de kip af en marineer hem ongeveer 60 minuten in de koelkast. Maak daarna handen, bord en mes grondig schoon.
- Snijd ondertussen de aardappelen in frieten van ongeveer 1 cm dik, spoel ze kort af en droog ze goed af. Verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika, snijd de ui in partjes en snijd de lente-uitjes en de chilipeper fijn. Meng zout, suiker, vijfkruiden, paprika en cayennepeper.
- Verhit de olie in een diepe pan of friteuse tot 150–160°C, waarbij je de pan niet tot halverwege vult. Kook de aardappelen in twee porties, elk ongeveer 6-8 minuten, tot ze zacht maar nog steeds bleek zijn. Haal eruit en laat uitlekken op een rooster.
- Haal de kip uit de marinade, laat het overtollige water uitlekken en haal het door de maïzena. Gooi de marinade weg. Verhit de olie tot 175 °C en bak de kip in twee porties, elk ongeveer 6-8 minuten, tot ze knapperig zijn. Bereik minimaal 70°C in het midden gedurende 2 minuten. Breng het over naar een apart rek met schoon keukengerei.
- Verhit de olie tot 180°C en bak de frites in batches nog eens 2-3 minuten goudbruin. Verhit 10 ml olie in een grote pan, bak de paprika en ui ongeveer 5 minuten en voeg dan kort de chilipeper en de lente-ui toe. Voeg de kip en de friet toe, breng op smaak met kruiden en serveer onmiddellijk.
Tips
- De blend is opzettelijk heet. Verminder de cayennepeper zonder de andere hoeveelheden te veranderen. Voeg niet alle kruiden in één keer toe; sojasaus levert al zout.
- Voor een moderne variant kunt u frites bereiden in een heteluchtfriteuse met instellingen en capaciteit die geschikt zijn voor het apparaat. Dat is niet de tweemaal gefrituurde versie die hier wordt beschreven.
