Ontbijt
Irish breakfast roll met black en white pudding
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Een Iers ontbijt in een broodje: worst, back bacon, ei, black pudding en white pudding. Deze stevige combinatie is een versie van de delicatessenbalie; niet elk Iers ontbijt of ontbijtbroodje heeft dezelfde bijgerechten.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: ongeveer 15 minuten
- Koken: ongeveer 20 minuten met twee pannen parallel
- Totale tijd: ongeveer 35 minuten; langer laten staan met één pan
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 810 kcal
- Eiwit
- ≈ 38,9 g
- Koolhydraten
- ≈ 69,9 g
- Vet
- ≈ 40,1 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Black and white pudding use Clonakilty manufacturer data. Irish raw sausages use a bratwurst comparison and back bacon a cured-ham-with-fat reference, not identical products. Includes 200 g egg without shells and all butter.
Irischer Black Pudding (Clonakilty Referenzprodukt)
Irischer White Pudding (Clonakilty Referenzprodukt)
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 4 kleine stokbroodbroodjes, totaal 400 g · ≈ 400.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 4 rauwe Ierse ontbijtworstjes, totaal 200 g · ≈ 200.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 160 g back bacon van de varkensrug, in plakken · ≈ 160.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 120 g gekookte Ierse bloedworst · ≈ 120.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 120 g gekookte Ierse witte pudding · ≈ 120.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 4 middelgrote eieren · ≈ 200.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 20 g boter, verdeeld · ≈ 20.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 40 g ketchup · ≈ 40.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 4 kleine stokbroodbroodjes, totaal 400 g
- 4 rauwe Ierse ontbijtworstjes, totaal 200 g
- 160 g back bacon van de varkensrug, in plakken
- 120 g gekookte Ierse bloedworst
- 120 g gekookte Ierse witte pudding
- 4 middelgrote eieren
- 20 g boter, verdeeld
- 40 g ketchup
- 1 g zwarte peper
Voorbereiding
- Snijd de broodjes in de lengte open. Snijd zowel de black pudding als de white pudding in vier gelijke plakken. Zet twee grote koekenpannen klaar en verwarm de oven voor op 150 °C boven- en onderwarmte. Gebruik apart keukengerei voor de rauwe worstjes.
- Smelt 5 g boter in de eerste pan op middelhoog vuur en bak de worstjes ongeveer 15–20 minuten, terwijl je ze regelmatig keert. Houd de kern minstens 2 minuten op 70 °C en volg de aanwijzingen op de verpakking. Alleen een bruin velletje is niet voldoende.
- Bak ondertussen de back bacon in de tweede pan in ongeveer 6–8 minuten volledig gaar. Haal uit de pan en houd warm. Verwarm de plakken black en white pudding in het achtergebleven vet op middelhoog vuur ongeveer 3 minuten per kant goed door. Keer voorzichtig. Voeg pas eventueel zout toe nadat je het zoute vlees hebt geproefd.
- Verwarm de broodjes ongeveer 3 minuten in de oven. Doe de resterende boter in de vrije pan en bak de eieren op matig laag vuur onder een deksel tot eiwit en dooier gestold zijn. Breng op smaak met peper. Bestrijk de broodjes met ketchup en beleg elk met een worstje, back bacon, beide soorten pudding en een ei. Serveer direct.
Tips
- Black pudding is een bloedworstbereiding; white pudding bevat geen bloed en vaak wel graan. Geen van beide is een zoet dessert. Controleer de samenstelling en allergenen van de producten.
- Ierse witte pudding uit een speciaalzaak heeft de voorkeur. Een Duitse gruttenworst zou een expliciet ander alternatief zijn, waardoor de smaak en de voedingswaarde veranderen.
