Sladkosti a pečení
Alfajores de maicena – dvojité sušenky s mléčným karamelem
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Jemné škrobové sušenky plněné dulce de leche.
Časová náročnost
- Příprava: 30 min.
- Vaření/pečení: 12 minut na plech
- Odpočinek/Chlazení: Těsto chlaďte 30 minut
Odhadované výživové hodnoty
na kus · Vypočteno pro 18 kusů.
- Energie
- ≈ 245 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 2,4 g
- Sacharidy
- ≈ 32,4 g
- Tuky
- ≈ 11,4 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Bonne Maman Confiture de lait (reference for dulce de leche)
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 200 g kukuřičného škrobu · ≈ 200 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Mais Stärke (C446000) - 150 g pšeničné mouky · ≈ 150 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 10 g prášku do pečiva · ≈ 10 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Backpulver (R421100) - 150 g másla · ≈ 150 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Butter mild gesäuert (Q611000) - 100 g moučkového cukru · ≈ 100 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Puderzucker (S111100) - 3 žloutky (M) · ≈ 54 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Hühnerei Eigelb, roh (E112100) - 300 g silného dulce de leche · ≈ 300 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Bonne Maman Confiture de lait (reference for dulce de leche) (DULCE_BONNEMAMAN) - 80 g jemných kokosových vloček · ≈ 80 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Kokos Fruchtfleisch, geraspelt, getrocknet (H150400)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 1 lžička vanilkového extraktu · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
- 1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry · Aroma / malé množství koření nebo barviva
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 200 g kukuřičného škrobu
- 150 g pšeničné mouky
- 10 g prášku do pečiva
- 150 g másla
- 100 g moučkového cukru
- 3 žloutky (M)
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry
- 300 g silného dulce de leche
- 80 g jemných kokosových vloček
Příprava
- Smíchejte máslo a moučkový cukr do krémova; Po jednom vmíchejte žloutky, vanilku a citronovou kůru.
- Kukuřičný škrob, mouku a prášek do pečiva prosejeme a krátce zapracujeme; nehněť příliš dlouho. Těsto vyrovnejte a nechte 30 minut chladit.
- Předehřejte troubu na 170 °C horní/spodní ohřev. Těsto rozválejte mezi pečícím papírem na tloušťku 5-6 mm a vykrájejte 36 koleček o průměru asi 5 cm.
- Pečeme na pečícím papíře 10-12 minut; sušenky by měly zůstat světlé. Nechte zcela vychladnout.
- Sestavte dvě sušenky, každou s přibližně 15-17 g dulce de leche a viditelný krém na okraji rozválejte v kokosových lupíncích.
Tipy
- Těsto je zvláště drobivé kvůli škrobu – sušenky sestavujte pouze studené.
- Bezpečnost potravin: Poměr škrobu k pšeničné mouce je redakční verze.
- Technologie: Německo: Použijte dulce de leche jako hotový skleněný výrobek; Slazené kondenzované mléko bez varu je příliš tekuté.
