Sladkosti a pečení
Kniha Noël
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Čokoládová piškotová roláda s mascarpone krémem.
Časová náročnost
- Aktivní cca. 40 minut
- Vaření/pečení: Pečte 9–11 minut
- Odpočinek/Chlazení: 45-60 min. Ochladit; Chladíme 2 hodiny
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 6 porcí.
- Energie
- ≈ 595 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 11,3 g
- Sacharidy
- ≈ 47,4 g
- Tuky
- ≈ 39 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 4 vejce · ≈ 200 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Hühnerei roh (E111100) - 120 g cukru · ≈ 120 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 100 g mouky · ≈ 100 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 20 g kakaa · ≈ 20 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Kakaopulver stark entölt (S713000) - 250 g mascarpone · ≈ 250 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Mascarpone mind. 80 % Fett i. Tr. (M7A6800) - 200 ml smetany · ≈ 200 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Schlagsahne mind. 30 % Fett (M173800) - 150 g čokolády · ≈ 150 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Zartbitter-/Halbbitterschokolade (S560000)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 4 vejce
- 120 g cukru
- 100 g mouky
- 20 g kakaa
- 250 g mascarpone
- 200 ml smetany
- 150 g čokolády
Příprava
- Předehřejte troubu na 200 °C horní/spodní ohřev. Vejce a cukr šlehejte několik minut, dokud nebudou velmi nadýchané; Opatrně vmícháme prosátou mouku a kakao.
- Na plech vyložený pečicím papírem rozetřeme do výšky asi 1 cm a pečeme 9–11 minut. Nepečte nasucho.
- Vyklopíme na čistou utěrku, opatrně sloupneme pečicí papír a teplý piškot s utěrkou volně srolujeme. Nechte vychladnout 45-60 minut.
- Smetanu vyšleháme dotuha a vmícháme do mascarpone, dokud nebude hladká. Piškot opatrně rozevřeme, potřeme krémem a opět bez utěrky srolujeme.
- Čokoládu opatrně rozpustíme, necháme mírně vychladnout a rolku jí zakryjeme. K vytažení struktury dřeva použijte vidličku; dáme do lednice alespoň na 2 hodiny.
Tipy
- Zkontrolujte specifikované vaření pomocí popsaného výsledku; Čas o samotě není bezpečný test.
- Nicolaus říká: "Kdo stojí u sporáku, má nejlépe vonící místo."
