Sladkosti a pečení
Buñuelos colombianos
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Kolumbijské sýrové škrobové kuličky na základě zveřejněné pekařské verze. Předchozí směs je zcela nahrazena.
Časová náročnost
- Aktivní cca. 25 minut; Plánovací hodnota
- Smažení: 6-8 minut na dávku; cca. Celkem 30-40 minut
- Ticho: 15 min.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 6 porcí.
- Energie
- ≈ 455 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 16,2 g
- Sacharidy
- ≈ 35,8 g
- Tuky
- ≈ 27,2 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny. Při změně pouze uvedených množstevních předpokladů vychází 420–530 kcal na jednotku uvedenou výše. Nejde o změřené rozmezí ani statistický interval spolehlivosti.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 500 g Queso costeño, pevné a jemně nastrouhané · ≈ 500 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Salzlakenkäse aus Kuhmilch, Hirtenkäse, mind. 45 % Fett i. Tr. (M052000) - 150 g tapiokového/maniokového škrobu · ≈ 150 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Tapioka/Tapiokastärke (K512000) - 40 g kukuřičného škrobu · ≈ 40 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Mais Stärke (C446000) - 50 g cukru · ≈ 50 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 5 g prášku do pečiva · ≈ 5 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Backpulver (R421100) - 2 vejce · ≈ 100 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Hühnerei roh (E111100) - až 40 ml mléka, pouze v případě potřeby · ≈ 40 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 1,5 l rostlinného oleje na fritování · ≈ 48 g · Vstřebaný fritovací olej; zbytek olejové lázně se nepočítá
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Měněné množstevní rozmezí: 24–96 g
Nezahrnuto do základního výpočtu
- až 3 g soli, v závislosti na sýru · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 500 g Queso costeño, pevné a jemně nastrouhané
- 150 g tapiokového/maniokového škrobu
- 40 g kukuřičného škrobu
- 50 g cukru
- 5 g prášku do pečiva
- 2 vejce
- až 40 ml mléka, pouze v případě potřeby
- až 3 g soli, v závislosti na sýru
- 1,5 l rostlinného oleje na fritování
Příprava
- Smíchejte sýr, oba škroby, cukr a prášek do pečiva; Solíme pouze v případě, že je sýr málo slaný. Přidejte vejce a hněťte 3–5 minut, aby vzniklo hladké, tvárné těsto.
- Pouze pro drobivé těsto, hněte v mléce po 10 ml, maximálně 40 ml. Vytvarujte asi 20 malých hladkých kuliček bez prasklin a nechte je přikryté 15 minut odpočívat.
- Olej udržujte v hlubokém hrnci při teplotě 160–170 °C pomocí teploměru. Nejprve smažte zkušební kuličku, poté 4–5 kuliček každou po dobu 6–8 minut, dokud nebudou rovnoměrně zlatohnědé; v případě potřeby otočte.
- Otevřená zkušební koule: uvnitř propečená, ne těstovitá. Pokud je jádro syrové, pokračujte ve vaření a zkontrolujte další várku. Pokud praskne, udržujte si odstup a před dalšími dávkami zkontrolujte teplotu a těsto. Nechte okapat na kuchyňském papíru.
Tipy
- Firma queso costeño je součástí obsazené verze; žádná ekvivalentní náhrada za jakýkoli sýr. Zdroj: Pastello; žádný vlastní test vaření.
- Nicolaus říká: "Nejdřív se připrav, pak může pomoct zelený pomocník."
