Snídaně
Irish breakfast roll s black a white pudding
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Irská snídaně v rohlíku: klobása, hřbetní slanina, vejce, black pudding a white pudding. Tato vydatná kombinace představuje verzi z lahůdkového pultu; ne všechny irské snídaně a snídaňové rohlíky mají stejné přílohy.
Časová náročnost
- Příprava: asi 15 minut
- Vaření: asi 20 minut na dvou paralelních pánvích
- Celkový čas: asi 35 minut; nechat déle s jednou pánví
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 810 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 38,9 g
- Sacharidy
- ≈ 69,9 g
- Tuky
- ≈ 40,1 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Black and white pudding use Clonakilty manufacturer data. Irish raw sausages use a bratwurst comparison and back bacon a cured-ham-with-fat reference, not identical products. Includes 200 g egg without shells and all butter.
Irischer Black Pudding (Clonakilty Referenzprodukt)
Irischer White Pudding (Clonakilty Referenzprodukt)
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 4 malé rohlíky bagety, celkem 400 g · ≈ 400.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 4 syrové irské snídaňové párky, celkem 200 g · ≈ 200.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 160 g plátků hřbetní slaniny (back bacon) · ≈ 160.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 120 g vařené irské krvavé klobásy (black pudding) · ≈ 120.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 120 g vařené irské světlé klobásy bez krve (white pudding) · ≈ 120.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 4 středně velká vejce · ≈ 200.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 20 g másla, rozděleného · ≈ 20.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 40 g kečupu · ≈ 40.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 4 malé rohlíky bagety, celkem 400 g
- 4 syrové irské snídaňové párky, celkem 200 g
- 160 g plátků hřbetní slaniny (back bacon)
- 120 g vařené irské krvavé klobásy (black pudding)
- 120 g vařené irské světlé klobásy bez krve (white pudding)
- 4 středně velká vejce
- 20 g másla, rozděleného
- 40 g kečupu
- 1 g černého pepře
Příprava
- Rohlíky podélně rozřízněte. Každý z obou druhů pudding nakrájejte na čtyři stejné plátky. Připravte dvě velké pánve a předehřejte troubu na 150 °C, horní a dolní ohřev. Na syrové klobásy používejte samostatné náčiní.
- V první pánvi rozpusťte na středním plameni 5 g másla a klobásy opékejte asi 15–20 minut, pravidelně otáčejte. Ve středu udržte alespoň 70 °C po dobu 2 minut a dodržujte pokyny na obalu. Samotné zhnědnutí střívka nestačí.
- Mezitím na druhé pánvi slaninu zcela propečte asi za 6–8 minut. Vyjměte a udržujte v teple. Plátky black a white pudding ve zbylém tuku na středním plameni důkladně prohřejte asi 3 minuty z každé strany a opatrně otáčejte. Nesolte před ochutnáním slaných masných výrobků.
- Rohlíky ohřejte v troubě asi 3 minuty. Do volné pánve přidejte zbývající máslo a vejce smažte na středně mírném ohni pod pokličkou, až bílky i žloutky ztuhnou. Opepřete. Rohlíky potřete kečupem a každý naplňte klobásou, slaninou, oběma druhy pudding a vejcem. Ihned podávejte.
Tipy
- Black pudding je krvavá klobása; white pudding krev neobsahuje a často zahrnuje obiloviny. Ani jeden není sladký dezert. Zkontrolujte složení a alergeny jednotlivých výrobků.
- Vhodnější je irský white pudding ze specializovaného obchodu. Německá klobása s kroupami by byla výslovně odlišnou náhradou s jinou chutí i nutričními hodnotami.
