Pokrmy s uzeninou
Pølse i lompe s domácí bramborovou plackou
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Klobásy v měkkých bramborových plackách jsou norským běžným pokrmem. Zde se lomper vyrábí z brambor, pšeničné a žitné mouky, s jednoduchým kečupem, hořčicí a křupavou cibulkou.
Časová náročnost
- Příprava: asi 20 minut
- Vaření brambor a vaření mazanců: asi 40 minut; paralelně ohřívat klobásy
- Chlazení brambor: asi 15 minut
- Celkový čas: asi 1 hodina 15 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 385 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 13,9 g
- Sacharidy
- ≈ 29,4 g
- Tuky
- ≈ 22,5 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
The 350 g unpeeled potatoes use a 315 g edible portion. Both wheat-flour quantities and type-1150 rye flour are included; sausages use a frankfurter reference.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 350 g moučných brambor, zvážených se slupkou · ≈ 315.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 35 g pšeničné mouky na těsto · ≈ 35.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 20 g žitné mouky · ≈ 20.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 10 g pšeničné mouky na vále · ≈ 10.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 4 plně uvařené párky v rohlíku, celkem 320 g · ≈ 320.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 40 g kečupu · ≈ 40.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 30 g jemné hořčice · ≈ 30.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 20 g dokřupava osmažené cibule · ≈ 20.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 350 g moučných brambor, zvážených se slupkou
- 35 g pšeničné mouky na těsto
- 20 g žitné mouky
- 10 g pšeničné mouky na vále
- 2 g soli
- 4 plně uvařené párky v rohlíku, celkem 320 g
- 40 g kečupu
- 30 g jemné hořčice
- 20 g dokřupava osmažené cibule
Příprava
- Brambory omyjte a vařte ve slupce asi 25 minut do měkka. Sceďte, za tepla oloupejte a najemno rozmačkejte se solí. Rozprostřete a chlaďte asi 15 minut, dokud nebude vlažná.
- Krátce vmíchejte 35 g pšeničné mouky a žitné mouky, dokud se nespojí. Rozdělit na čtyři. Mírně poprášíme zbylou moukou a vyválíme na tenko asi 20 cm v průměru. Velmi vlhké brambory mohou potřebovat trochu mouky navíc, ale přebytek mouky lomper zpevní.
- Zahřejte suchou těžkou pánev na středně vysokou teplotu. Plody pečte jednotlivě asi 1–2 minuty z každé strany, dokud se neobjeví hnědé skvrny a těsto není uvařené. Naskládejte a zabalte do čisté látky, aby zůstaly měkké.
- Zatímco se pečou placky, ohřejte párky důkladně v horké nevařící vodě podle pokynů na obalu, asi 8–10 minut. Dobře sceďte. Na každý lompe dejte jednu klobásu, přidejte kečup, hořčici a křupavou cibuli a poté srolujte.
Tipy
- Lomper nejsou ani křupavé tortilla chipsy, ani kvasnicový chléb. Odrůda a vlhkost brambor ovlivňují požadavky na mouku; používejte pouze tolik, abyste je srolovali.
- Koupené norské lompery jsou praktickou zkratkou. Uvedený celkový čas výslovně zahrnuje domácí mazanec.
