Pan & Wok
Pochas a la Navarra
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Pochas jsou světlé fazole, které se sklízejí před úplným vyschnutím. Vařený se zeleninou je výsledkem překvapivě lehký hrnec na fazole.
Časová náročnost
- Příprava: 20 min.
- Vaření: cca. 45-55 minut; Zmrazeno podle balení
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 340 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 19,6 g
- Sacharidy
- ≈ 38,8 g
- Tuky
- ≈ 11,8 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Frejol canario fresco (INS Perú, T17)
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 700 g čerstvých nebo mražených mladých bílých fazolí (Pochas) · ≈ 700 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Frejol canario fresco (INS Perú, T17) (FRESH_BEAN_INS) - 1 střední cibule · ≈ 150 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Speisezwiebel roh (G480100) - 1 zelený pepř · ≈ 150 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Gemüsepaprika grün, roh (G541100) - 1 červená paprika · ≈ 150 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 2 rajčata (cca 250 g) · ≈ 250 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Tomate roh (G561100) - 2 stroužky česneku · ≈ 6 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Knoblauch roh (G490100) - 1 malá mrkev · ≈ 80 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Karotte/Möhre, roh (G620100) - 3 lžíce olivového oleje · ≈ 40.95 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Olivenöl (Q120000) - 700 ml zeleninového vývaru · ≈ 700 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Gemüsebrühe (X416243)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 1 bobkový list · Aroma / malé množství koření nebo barviva
- Sůl a černý pepř · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 700 g čerstvých nebo mražených mladých bílých fazolí (Pochas)
- 1 střední cibule
- 1 zelený pepř
- 1 červená paprika
- 2 rajčata (cca 250 g)
- 2 stroužky česneku
- 1 malá mrkev
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 bobkový list
- 700 ml zeleninového vývaru
- Sůl a černý pepř
Příprava
- Nakrájejte cibuli, papriku, mrkev a česnek na malé kousky. Rajčata nastrouháme nahrubo nebo nakrájíme najemno.
- V hrnci rozehřejte olivový olej. Cibuli, papriku a mrkev restujte na středním plameni 10 minut do změknutí a nakonec přidejte česnek.
- Vmíchejte rajčata a vařte 5 minut. Přidejte pochas, bobkové listy a vývar.
- Čerstvé pochas vařte na mírném ohni asi 30-40 minut, dokud nejsou měkké, ale nezachovají si svůj tvar. Zmrazené pochas uvařte zcela podle pokynů na obalu; doba jejich vaření se může lišit. Přidáním prvních 15 minut vaření zeleniny získáte přibližně 45–55 minut nebo déle.
- Sundejte vavřín. Část zeleniny a fazolí rozmačkejte, aby se vývar lehce navázal, a podle chuti okořeňte.
Tipy
- Pochas by měl zůstat něžný. Násilné vaření a míchání způsobí, že se fazole rozpadnou.
- Zde je obtížné sehnat: použijte mraženou Limu nebo mladé bílé fazole podle návodu na obalu. Jako úprava je možné 700 g již uvařených, okapaných bílých fazolí: přidejte je až po spaření rajčat a nechte je 10-15 minut zahřát; Nechte celkem asi 25-30 minut vaření.
