Pan & Wok

Piadina romagnola

Name: Piadina romagnola
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Yield: 6 plochých chlebů
Cuisine: Itálie
Ingredients: 500 g pšeničné mouky; 250 ml vlažné vody; 60 g sádla nebo 55 ml olivového oleje; 10 g soli; volitelně 1 lžička prášku do pečiva; 150 g squacquerone nebo smetanového sýra k podávání; Roketa a rajčata na zálivku

6 plochých chlebů · Pan & Wok

Fotografie receptu: Piadina romagnola (Pan & Wok)

Obslužný obraz generovaný AI

Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.

Zjistěte více o našich vyobrazeních

Čerstvě z horké pánve zůstávají tyto tenké placky poddajné. Plněné smetanovým sýrem, rukolou a rajčaty se stávají nekomplikovaným jídlem.

Časová náročnost

Pro: 6 mazanců
Příprava: 20 minut.
Doba vaření: 18 minut.
Doba odpočinku: 30 min.

Odhadované výživové hodnoty

na kus · Vypočteno pro 6 kusů.

Energie: ≈ 450 kcal
Bílkoviny: ≈ 10,9 g
Sacharidy: ≈ 61,8 g
Tuky: ≈ 16,7 g

Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.

Základ výpočtu

Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.

Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny. Při změně pouze uvedených množstevních předpokladů vychází 445–460 kcal na jednotku uvedenou výše. Nejde o změřené rozmezí ani statistický interval spolehlivosti.

Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje

500 g pšeničné mouky · ≈ 500 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Weizen Mehl, Type 405 (C214100)
250 ml vlažné vody · ≈ 250 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Trinkwasser (N110000)
60 g sádla nebo 55 ml olivového oleje · ≈ 60 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Schweinefett/Schweineschmalz (Q860000)
150 g squacquerone nebo smetanového sýra k podávání · ≈ 150 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Frischkäsezubereitung Natur, mind. 60 % Fett i. Tr. (M710800)
Roketa a rajčata na zálivku · ≈ 240 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Piadina topping scenario: 200 g tomato + 40 g rocket (MODEL:TOPPING)
Měněné množstevní rozmezí: 120–360 g

Nezahrnuto do základního výpočtu

10 g soli · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
volitelně 1 lžička prášku do pečiva · Volitelná přísada nebo nejedlé vybavení

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredience

500 g pšeničné mouky
250 ml vlažné vody
60 g sádla nebo 55 ml olivového oleje
10 g soli
volitelně 1 lžička prášku do pečiva
150 g squacquerone nebo smetanového sýra k podávání
Roketa a rajčata na zálivku

Příprava

Smíchejte mouku se solí a případně práškem do pečiva. Zapracujeme sádlo nebo olivový olej a postupně přiléváme vodu.
Vše hněťte v hladké těsto asi 8 minut, přikryjte a nechte 30 minut odpočívat.
Rozdělte na 6 stejných dílů a vyválejte na tenko na průměr asi 22 cm.
Ohřejte těžkou pánev na vysokou teplotu, ale nekuřte. Placky pečte bez dalšího tuku 2–3 minuty z každé strany, dokud se neobjeví hnědé skvrny.
Ještě teplé naplňte sýrem, rukolou a rajčaty, pokud chcete, a přiklopte.