Pan & Wok
Ropa vieja canaria
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Cizrna a drcené vařené maso jsou kombinovány s bramborami, cibulí a paprikou, aby vznikla pikantní zbytková kuchyně, která má na ostrovech své vlastní akcenty.
Časová náročnost
- Příprava: 20 min.
- Vaření/pečení: 35 minut.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 545 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 40,6 g
- Sacharidy
- ≈ 42 g
- Tuky
- ≈ 20,1 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 400 g vařeného hovězího masa, například z polévky nebo dušeného masa · ≈ 400 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Rind Bug/Schulter, geschmort ohne Fett (U261142) - 450 g uvařené cizrny, scezené · ≈ 450 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Kichererbse reif, gekocht (G770432) - 350 g voskových brambor · ≈ 350 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 1 velká cibule · ≈ 150 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Speisezwiebel roh (G480100) - 1 červená paprika · ≈ 150 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 2 stroužky česneku · ≈ 6 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Knoblauch roh (G490100) - 2 zralá rajčata (cca 250 g) · ≈ 250 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Tomate roh (G561100) - 3 lžíce olivového oleje · ≈ 40.95 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Olivenöl (Q120000) - 1 lžička jemné papriky · ≈ 2.5 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 200 ml masového vývaru · ≈ 200 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Rindfleischbrühe Konserve (U985200)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- ½ lžičky kmínu · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
- 1 bobkový list · Aroma / malé množství koření nebo barviva
- Sůl a pepř · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 400 g vařeného hovězího masa, například z polévky nebo dušeného masa
- 450 g uvařené cizrny, scezené
- 350 g voskových brambor
- 1 velká cibule
- 1 červená paprika
- 2 stroužky česneku
- 2 zralá rajčata (cca 250 g)
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžička jemné papriky
- ½ lžičky kmínu
- 200 ml masového vývaru
- 1 bobkový list
- Sůl a pepř
Příprava
- Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky a vaříme v mírně osolené vodě téměř doměkka, asi 12 minut. Slijte.
- Uvařené hovězí maso natrhejte na hrubá vlákna pomocí dvou vidliček. Cibuli, papriku, česnek a rajčata nakrájíme na malé kousky.
- Na velké pánvi rozehřejte olivový olej, opékejte cibuli a papriku 8 minut, dokud nezměknou; Přidejte česnek a opékejte další 1 minutu.
- Vmíchejte rajčata, papriku, kmín a bobkové listy; Dusíme 5 minut. Přidáme brambory, cizrnu a maso a zalijeme vývarem.
- Odkryté dusíme 10-15 minut, dokud se vše nerozpálí a vývar se z velké části zredukuje. Podle chuti okořeníme a ihned podáváme.
Tipy
- S masem uvařeným den předem se toto jídlo stává skutečným kuchyňským zbytkem.
- Vhodné jsou vařené hovězí hrudí nebo dušené hovězí. Různé ostrovní a rodinné recepty používají další zeleninu a někdy i kuřecí maso.
