Pan & Wok
Llapingachos – bramborové a sýrové tolary
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Křupavé zlaté bramborové taláry s měkkým sýrovým jádrem.
Časová náročnost
- Příprava: 30 min.
- Vaření/pečení: 30 minut.
- Odpočinek/Chlazení: 20 min. Ochlaďte se
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 485 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 15,2 g
- Sacharidy
- ≈ 45,8 g
- Tuky
- ≈ 25,9 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 1 kg moučných brambor · ≈ 1000 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 1 malá cibule · ≈ 70 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Speisezwiebel roh (G480100) - 20 ml achiotového oleje nebo rostlinného oleje · ≈ 18.2 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 180 g jemně tavícího sýra · ≈ 180 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Gouda 48 % Fett i. Tr. (M402600) - 30 ml oleje na smažení · ≈ 27.3 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 6 g soli · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
- 2 lžíce nasekaného koriandru nebo petrželky podle potřeby · Volitelná přísada nebo nejedlé vybavení
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 1 kg moučných brambor
- 1 malá cibule
- 20 ml achiotového oleje nebo rostlinného oleje
- 180 g jemně tavícího sýra
- 6 g soli
- 30 ml oleje na smažení
- 2 lžíce nasekaného koriandru nebo petrželky podle potřeby
Příprava
- Brambory oloupeme a vaříme v osolené vodě 20 minut do změknutí; Důkladně sceďte a nechte odpařit.
- Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na 20 ml oleje, až zesklovatí. Brambory rozmačkáme najemno a smícháme s cibulí a solí.
- Nechte směs vychladnout na vlažnou; Rozdělíme na osm kuliček, přimáčkneme, doprostřed každé položíme asi 22-23 g sýra a pečlivě uzavřeme.
- Vytvarujte tolary o tloušťce 2 cm a nechte je 15–20 minut odpočívat na chladném místě.
- Smažte v potažené pánvi s 30 ml oleje na středním ohni po dobu 4-5 minut z každé strany dozlatova, otáčejte, až když je kůrka stabilní; případně podáváme s bylinkami.
Tipy
- Příliš vlhké brambory dělají tolary měkkými; Po uvaření nechte důkladně odpařit.
- Bezpečnost potravin: Při smažení se málo pohybujte, aby sýrová náplň nevytekla.
- Technologie: Německo: Gouda nebo mozzarella místo ekvádorské fresky queso; jedná se o variantu domu.
