Pan & Wok
Pollo al chiindrón
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Chilindrón znamená vydatnou omáčku z paprik, cibule a rajčat. S pomalu pečeným kuřecím masem je to jedno z nejznámějších aragonských masových jídel.
Časová náročnost
- Příprava: 20 min.
- Vaření/pečení: 55 minut.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 695 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 49,5 g
- Sacharidy
- ≈ 15,3 g
- Tuky
- ≈ 44,5 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny. Při změně pouze uvedených množstevních předpokladů vychází 640–735 kcal na jednotku uvedenou výše. Nejde o změřené rozmezí ani statistický interval spolehlivosti.
Chicken, leg (thigh and drumstick), with skin, raw
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 1,2 kg vykostěných kuřecích stehen · ≈ 936 g · Jedlý podíl bez kostí nebo skořápek
Chicken, leg (thigh and drumstick), with skin, raw (MT:03.225)
Počáteční množství × předpokládaný podíl (výpočtový model): 1200 g × 78% = 936 g
Měněné množstevní rozmezí: 816–1020 g - 2 červené papriky · ≈ 300 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 1 zelený pepř · ≈ 150 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Gemüsepaprika grün, roh (G541100) - 2 velké cibule · ≈ 300 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Speisezwiebel roh (G480100) - 3 stroužky česneku · ≈ 9 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Knoblauch roh (G490100) - 400 g nakrájených rajčat · ≈ 400 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Tomate roh (G561100) - 100 g na vzduchu sušené šunky Serrano · ≈ 100 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Parmaschinken (W441000) - 120 ml suchého bílého vína · ≈ 120 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Weißwein trocken (P210000) - 3 lžíce olivového oleje · ≈ 40.95 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Olivenöl (Q120000) - 1 lžička jemné papriky · ≈ 2.5 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- Sůl a pepř · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 1,2 kg vykostěných kuřecích stehen
- 2 červené papriky
- 1 zelený pepř
- 2 velké cibule
- 3 stroužky česneku
- 400 g nakrájených rajčat
- 100 g na vzduchu sušené šunky Serrano
- 120 ml suchého bílého vína
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžička jemné papriky
- Sůl a pepř
Příprava
- Kuře osušte, osolte a opepřete. Opékejte na olivovém oleji ve velké pekáči na středně vysoké teplotě 8–10 minut, poté vyjměte.
- Papriku nakrájíme na proužky, cibuli na půlkolečka a česnek najemno. V tuku na smažení dusíme 10 minut do změknutí.
- Vmíchejte nudličky šunky a mletou papriku; Zalijeme bílým vínem a 3 minuty povaříme.
- Přidejte rajčata, vložte zpět kuře. Přikryjte a vařte na mírném ohni 35–40 minut, dokud není maso s kostí zcela propečené.
- Na posledních 10 minut sejměte poklici, omáčku mírně zredukujte. Před podáváním dochuťte solí a pepřem.
Tipy
- Papriky mohou pomalu měknout; díky tomu je omáčka sladká, bez přidaného cukru.
- Domácí verze s menším množstvím masa je možná bez Serrana. Zelené špičaté papriky nahrazují tradiční regionální papriky.
