Pan & Wok
Silpancho – obalované hovězí s rýží, bramborem a vejcem
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Velký talíř s tenkým řízkem, bramborami a salsou z čerstvých rajčat.
Časová náročnost
- Příprava: 30 min.
- Vaření/pečení: 30 minut.
- Odpočinek/chlazení: žádné
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 715 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 45,6 g
- Sacharidy
- ≈ 78,2 g
- Tuky
- ≈ 23,1 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny. Při změně pouze uvedených množstevních předpokladů vychází 680–750 kcal na jednotku uvedenou výše. Nejde o změřené rozmezí ani statistický interval spolehlivosti.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 4 tenké hovězí řízky, každý 120 g · ≈ 480 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Rind Steak (Rücken) roh (U131100) - 100 g strouhanky · ≈ 75 g · Snědený podíl obalu / ulpělé marinády
Paniermehl/Semmelbrösel/Semmelmehl (B821000)
Počáteční množství × předpokládaný podíl (výpočtový model): 100 g × 75% = 75 g
Měněné množstevní rozmezí: 50–100 g - 2 vejce na obalování · ≈ 75 g · Snědený podíl obalu / ulpělé marinády
Hühnerei roh (E111100)
Počáteční množství × předpokládaný podíl (výpočtový model): 100 g × 75% = 75 g
Měněné množstevní rozmezí: 50–100 g - 4 vejce na smažená vejce · ≈ 200 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Hühnerei roh (E111100) - 300 g brambor · ≈ 300 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 250 g rýže · ≈ 250 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Reis poliert, roh (C352000) - 500 ml vody · ≈ 500 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Trinkwasser (N110000) - 2 rajčata (250 g) · ≈ 250 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Tomate roh (G561100) - 1 červená cibule (100 g) · ≈ 100 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Speisezwiebel roh (G480100) - 10 g petrželky · ≈ 10 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Petersilienblatt roh (G250100) - 45 ml oleje · ≈ 40.95 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 1 limetka · ≈ 25 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Limettensaft (F602600)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- Sůl, pepř · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 4 tenké hovězí řízky, každý 120 g
- 100 g strouhanky
- 2 vejce na obalování
- 4 vejce na smažená vejce
- 300 g brambor
- 250 g rýže
- 500 ml vody
- 2 rajčata (250 g)
- 1 červená cibule (100 g)
- 10 g petrželky
- 45 ml oleje
- 1 limetka
- Sůl, pepř
Příprava
- Přikryjte a vařte rýži s 500 ml vody a trochou soli 12-15 minut, poté nechte odležet.
- Brambory nakrájejte na tenké plátky, předvařte 5 minut, sceďte a osušte; Poté smažte na asi 20 ml oleje do zlatova.
- Hovězí řízek naklepejte velmi tence, okořeňte, obalte ve dvou rozšlehaných vejcích a strouhance.
- Řízek zcela smažte na 20 ml oleje po dobu 2–4 minut z každé strany, v závislosti na tloušťce; sceďte na kuchyňský papír.
- Rajčata, červenou cibuli a petržel nakrájíme na malé kostičky, smícháme s limetkovou šťávou a solí. Na zbývajícím oleji smažte čtyři smažená vejce, dokud bílky a žloutky úplně neztuhnou.
- Na talíř dejte rýži a brambory, navrch položte řízek, navrch dejte sázené vejce a vedle toho podávejte salsu.
Tipy
- Obzvláště tenká dužina vytváří charakteristicky velký, plochý tvar Silpancho.
- Bezpečnost potravin: Tloušťka řízku určuje délku smažení, nejen počet minut.
- Technika: Německo: Hovězí skořápka/roládové maso rozdrcené na tenko; Vejce a strouhanka z toho dělají jasně určenou domácí verzi.
