Pan & Wok
Uszka s houbami
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Malé houbové knedlíčky.
Časová náročnost
- Aktivní cca. 45 minut
- Vaření/pečení: 10-12 minut houby, 3-5 minut Uszka na dávku
- Odpočinek/chlazení: 20 min. zbytek těsta; Náplň necháme 15 minut vychladnout
- Výnos: asi 40 malých uszka
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 6 porcí.
- Energie
- ≈ 250 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 7,3 g
- Sacharidy
- ≈ 38,4 g
- Tuky
- ≈ 7 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 300 g mouky · ≈ 300 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 150 ml vody · ≈ 150 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Trinkwasser (N110000) - 1 lžíce oleje · ≈ 13.65 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 300 g čerstvých hub · ≈ 300 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Champignon roh (K701100) - 1 cibule · ≈ 100 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 lžíce másla · ≈ 30 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Butter mild gesäuert (Q611000)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 300 g mouky
- 150 ml vody
- 1 lžíce oleje
- 300 g čerstvých hub
- 1 cibule
- 2 lžíce másla
Příprava
- Mouku, 150 ml vody a oleje hněteme 6–8 minut, aby vzniklo hladké těsto. Přikryjte a nechte 20 minut odpočívat.
- Houby očistíme, cibuli oloupeme a oboje nasekáme najemno. Smažte na másle po dobu 10-12 minut, dokud se uvolněná tekutina neodpaří; Necháme 15 minut vychladnout.
- Těsto rozválíme na tenko a nakrájíme na čtverce o velikosti asi 5 cm. Na každý položíme malou lžičku houbové náplně, šikmo uzavřeme a konce spojíme tak, aby vznikly uši.
- Po částech necháme louhovat ve vroucí vodě asi 3-5 minut. Zkuste kůrku z těsta; náplň je již uvařená. Podáváme jako přílohu k Barszcz.
Tipy
- Smažte náplň co nejsušší, jinak se malé kapsičky otevřou.
- Nicolaus říká: "Nepořádná kuchyně ochutná. Velkoryse."
