Pan & Wok
Migas Extremeñas
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Voňavý pokrm na pánvi se připravuje z prošlého chleba s trochou tuku, česnekem, paprikou a slaninou. Jeho původ leží v ekonomické venkovské kuchyni.
Časová náročnost
- Příprava: 20 min.
- Vaření/pečení: 30 minut.
- Doba odpočinku: 30 min.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 620 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 18,4 g
- Sacharidy
- ≈ 59,3 g
- Tuky
- ≈ 33,1 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 450 g prošlého světlého silného chleba · ≈ 450 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Weizenbrot/Weißbrot (B311000) - 100 ml vody · ≈ 100 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Trinkwasser (N110000) - 180 g vepřového bůčku nebo pancetty, nakrájené na kostičky · ≈ 180 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Schwein Bauch (wie gewachsen) roh (U642100) - 1 červená paprika · ≈ 150 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 5 stroužků česneku · ≈ 15 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Knoblauch roh (G490100) - 5 lžic olivového oleje · ≈ 68.25 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Olivenöl (Q120000)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 1 čajová lžička pimentón dulce · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
- ½ lžičky soli · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
- 1 hrst petrželky, volitelně · Volitelná přísada nebo nejedlé vybavení
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 450 g prošlého světlého silného chleba
- 100 ml vody
- 180 g vepřového bůčku nebo pancetty, nakrájené na kostičky
- 1 červená paprika
- 5 stroužků česneku
- 5 lžic olivového oleje
- 1 čajová lžička pimentón dulce
- ½ lžičky soli
- 1 hrst petrželky, volitelně
Příprava
- Večer předem nebo alespoň 30 minut předem nakrájejte chléb na malé kostičky nebo hrubou strouhanku. Jemně podlijte asi 100 ml vody, přikryjte a nechte louhovat; měl by být mírně vlhký, ne mokrý.
- Papriky nakrájíme na kostičky, česnek i se slupkou prolisujeme. Ve velké pánvi rozehřejte olej, na středním plameni orestujte česnek dozlatova a vyjměte.
- Nechte slaninu dokřupava, přidejte papriku a opékejte 5 minut. Krátce vmíchejte paprikový prášek; Ihned přidejte strouhanku, aby se nepřipálila.
- Pečte na středním plameni 15-20 minut za častého otáčení, dokud migy nejsou volné, suché a částečně zlatavě hnědé.
- Přidejte znovu česnek, dochuťte solí a podle potřeby posypte petrželkou. Ihned podávejte horké.
Tipy
- Ne příliš mnoho vody: Migy by se měly rozpadnout na jednotlivé aromatické drobky místo toho, aby se změnily na kaši.
- Prošlý německý venkovský chléb s lehkou střídkou se hodí. S chorizem nebo sázeným vejcem se z toho stává vysloveně rozšířená verze.
