Sven Kocht.
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Dulces y repostería

Brigadeiro – Confitería de chocolate brasileña

20 piezas · Dulces y repostería

Foto de receta: Brigadeiro – Confitería de chocolate brasileña (Dulces y repostería)
imagen de publicación generada por IA

Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.

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Bolitas de chocolate suave para café o celebraciones.

Gasto de tiempo

  • Preparación: 10 min.
  • Cocinar/Hornear: 15 min.
  • Reposo/enfriamiento: enfriar durante al menos 60 minutos

Valores nutricionales estimados

por unidad · Calculado para 20 unidades.

Energía
≈ 100 kcal
Proteínas
≈ 2,2 g
Hidratos de carbono
≈ 12,7 g
Grasas
≈ 4,1 g

Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.

Base del cálculo

Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.

Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción. Variando solo los supuestos de cantidad indicados se obtienen 95–100 kcal por la unidad indicada arriba. No es un intervalo medido ni un intervalo de confianza estadístico.

Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredientes

  • 400 g de leche condensada azucarada
  • 25 g de cacao en polvo, sin azúcar
  • 20 g de mantequilla
  • 80 g de chispas de chocolate
  • unos gramos de mantequilla para darle forma

Preparación

  1. Mezclar en un cazo de fondo grueso la leche condensada, el cacao y 20 g de mantequilla hasta que no se vean grumos de cacao.
  2. Cocine a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, revolviendo constantemente; La mezcla estará lista cuando se separe brevemente del fondo de la olla formando un bloque blando.
  3. Extender sobre un plato untado con mantequilla, tapar inmediatamente, enfriar y refrigerar durante al menos 60 minutos.
  4. Unte ligeramente con mantequilla las manos y forme con la mezcla 20 bolas del tamaño de una nuez.
  5. Enrollar en chispas de chocolate y servir en cajitas de papel. Guárdelo en un lugar fresco hasta que esté listo para comer.

Consejos

  • Revuelva pacientemente a fuego lento: la leche condensada que se ha quemado demasiado tiene un sabor amargo.
  • Seguridad alimentaria: No pruebe la mezcla de azúcar caliente con los dedos; Primero déjalo enfriar bien.
  • Tecnología: Alemania: Leche condensada azucarada de lata y cacao en polvo para hornear sin azúcar. Beber cacao no es un sustituto equivalente debido al azúcar.