Dulces y repostería
Stollen de Navidad
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Gasto de tiempo
- Activo aprox. 40 minutos
- Cocinar/Hornear: Hornear durante 50-60 minutos
- Descanso/Enfriamiento: 75-105 min caminando; Enfriar durante 2 horas
- Rendimiento: 1 Stollen grande, unas 16 rebanadas
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 12 raciones.
- Energía
- ≈ 465 kcal
- Proteínas
- ≈ 7,8 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 64,5 g
- Grasas
- ≈ 18,5 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 500 g de harina · ≈ 500 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 200 ml de leche · ≈ 200 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 25 g de levadura · ≈ 25 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Backhefe frisch (Frischbackhefe) (R459000) - 100 g de azúcar · ≈ 100 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 200 g de mantequilla · ≈ 200 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Butter mild gesäuert (Q611000) - 200 g de pasas · ≈ 200 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Rosine/Sultanine (Weinbeere getrocknet) (F840100) - 100 g de piel de naranja · ≈ 100 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Orangeat (R381100) - 100 g de piel de limón · ≈ 100 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Orangeat (R381100) - 100 g de almendras · ≈ 100 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Mandel süß (H210100) - 50 g de azúcar glass para espolvorear · ≈ 50 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Puderzucker (S111100)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 500 g de harina
- 200 ml de leche
- 25 g de levadura
- 100 g de azúcar
- 200 g de mantequilla
- 200 g de pasas
- 100 g de piel de naranja
- 100 g de piel de limón
- 100 g de almendras
- 50 g de azúcar glass para espolvorear
Preparación
- Pasas de cheque; Picar la piel de naranja, la piel de limón y las almendras en trozos pequeños. Calentar la leche hasta que esté tibia y disolver en ella la levadura y el azúcar.
- Amasar la harina con la leche con levadura y los 200 g de mantequilla blanda hasta obtener una masa espesa y suave. Incorpora las frutas y las almendras de manera uniforme.
- Tapar y dejar reposar en un lugar moderadamente cálido durante 60-90 minutos hasta que el volumen haya aumentado visiblemente.
- Formar un stollen, colocar sobre papel de horno y dejar reposar otros 15 minutos. Hornee a 175 °C con calor superior/inferior durante 50-60 minutos; Cubra si se dora demasiado.
- Dejar enfriar completamente sobre una rejilla, aproximadamente 2 horas. Espolvoree con los 50 g de azúcar glass recientemente sugeridos.
Consejos
- Cortar la fruta uniformemente en trozos pequeños para que la masa espesa no se rompa en trozos grandes.
- Nicolaus dice: "Primero prepárate, luego el ayudante verde podrá echar una mano".
