Sven Kocht.
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Dulces y repostería

Paparajotes

4 personas · Dulces y repostería

Foto de receta: Paparajotes (Dulces y repostería)
imagen de publicación generada por IA

Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.

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El aroma proviene de la hoja de limón: Se hornea la masa incluyendo la hoja, pero sólo se come la envoltura. Un pastelito inusual y fragante de la región de Murcia.

Gasto de tiempo

  • Preparación: 20 min.
  • Cocinar/Hornear: 25 min.
  • Tiempo de descanso: 20 min.

Valores nutricionales estimados

por ración · Calculado para 4 raciones.

Energía
≈ 335 kcal
Proteínas
≈ 9 g
Hidratos de carbono
≈ 48 g
Grasas
≈ 11,3 g

Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.

Base del cálculo

Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.

Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción. Variando solo los supuestos de cantidad indicados se obtienen 295–410 kcal por la unidad indicada arriba. No es un intervalo medido ni un intervalo de confianza estadístico.

Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente

No incluido en el cálculo base

  • 12 hojas de limonero limpias y sin tratar de un árbol seguro y apto para alimentos · Ingrediente opcional o utensilio no comestible
  • 1 cucharadita de piel de limón orgánico finamente rallada · Aromático / pequeña cantidad de especia o colorante
  • 1 pizca de sal · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
  • ½ cucharadita de canela · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredientes

  • 12 hojas de limonero limpias y sin tratar de un árbol seguro y apto para alimentos
  • 160 g de harina de trigo
  • 2 huevos talla M
  • 180 ml de leche
  • 30 g de azúcar para la masa
  • 1 cucharadita de piel de limón orgánico finamente rallada
  • 1 pizca de sal
  • ½ cucharadita de canela
  • 40 g de azúcar y 1 cucharadita de canela para espolvorear
  • 700 ml de aceite neutro para freír, según olla

Preparación

  1. Utilice hojas de limón únicamente si definitivamente no han sido tratadas con pesticidas. Lavar y secar completamente.
  2. Mezclar la harina, los huevos, la leche, 30 g de azúcar, la ralladura de limón, la sal y ½ cucharadita de canela hasta formar una masa suave y espesa. Dejar reposar durante 20 minutos.
  3. Calentar el aceite en una olla alta a unos 170 °C. Mezclar el azúcar y la canela restante para la cobertura.
  4. Sujetar las hojas individualmente por el tallo, pasarlas por la masa y dejar escurrir brevemente el exceso de masa. Freír en tandas pequeñas durante 2-3 minutos hasta que estén doradas, volteándolas una vez.
  5. Escurrir sobre papel de cocina y añadir el azúcar con canela mientras aún está caliente. A la hora de comer, basta con pelar o morder la corteza de masa crujiente: no comer la hoja de limón.

Consejos

  • Una advertencia pertenece directamente a la página de la receta: la hoja es un portador de sabor, no un ingrediente comestible.
  • No prepares este platillo como paparajotes sin hojas de limón seguras y sin tratar; Los donuts sin hojas de limón y canela son otra variación de la casa.