Dulces y repostería
Libro de Navidad
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Rollo de bizcocho de chocolate con crema de mascarpone.
Gasto de tiempo
- Activo aprox. 40 minutos
- Cocinar/Hornear: Hornear durante 9-11 minutos
- Descanso/Fresco: 45-60 min. Enfriarse; Enfriar durante 2 horas
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 6 raciones.
- Energía
- ≈ 595 kcal
- Proteínas
- ≈ 11,3 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 47,4 g
- Grasas
- ≈ 39 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 4 huevos · ≈ 200 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Hühnerei roh (E111100) - 120 g de azúcar · ≈ 120 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 100 g de harina · ≈ 100 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 20 g de cacao · ≈ 20 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Kakaopulver stark entölt (S713000) - 250 g de mascarpone · ≈ 250 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Mascarpone mind. 80 % Fett i. Tr. (M7A6800) - 200 ml de crema · ≈ 200 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Schlagsahne mind. 30 % Fett (M173800) - 150 gramos de chocolate · ≈ 150 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Zartbitter-/Halbbitterschokolade (S560000)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 4 huevos
- 120 g de azúcar
- 100 g de harina
- 20 g de cacao
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crema
- 150 gramos de chocolate
Preparación
- Precalentar el horno a 200 °C de temperatura superior/inferior. Batir los huevos y el azúcar durante varios minutos hasta que estén muy esponjosos; Incorpora con cuidado la harina tamizada y el cacao.
- Extender aproximadamente 1 cm de alto en una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornear durante 9-11 minutos. No hornear en seco.
- Extender sobre un paño limpio, retirar con cuidado el papel de horno y enrollar sin apretar el bizcocho tibio con el paño. Dejar enfriar durante 45-60 minutos.
- Montar la nata hasta que esté firme e incorporarla al mascarpone hasta que quede suave. Abrir con cuidado el bizcocho, untarlo con nata y volver a enrollarlo sin paño.
- Derretir suavemente el chocolate, dejar enfriar un poco y cubrir el panecillo con él. Utilice un tenedor para tirar de la estructura de madera; refrigere por al menos 2 horas.
Consejos
- Verificar la cocción especificada utilizando el resultado descrito; El tiempo por sí solo no es una prueba segura.
- Nicolaus dice: "Quien esté frente a la estufa tiene el lugar que mejor huele".
