Parrilla y BBQ
Choripán con chimichurri
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Una salchicha gruesa de cerdo a la parrilla en un panecillo crujiente con chimichurri de perejil, orégano y ajo. Esta combinación de inspiración argentina une sabores tostados intensos con una salsa fresca de hierbas.
Gasto de tiempo
- Preparación: 20 min.
- Cocción: 15 min.
- Temperatura interna de seguridad: al menos 71,1 °C (USDA; comprobar con termómetro).
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 680 kcal
- Proteínas
- ≈ 21,4 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 32,6 g
- Grasas
- ≈ 50,5 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 4 salchichas frescas gruesas de cerdo para parrilla (de unos 120 g cada una) · ≈ 480 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Bratwurst-Grundbrät (W221100) - 4 panecillos crujientes · ≈ 240 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Weizenbrötchen (B511000) - 1 manojo de perejil de hoja plana (unos 30 g) · ≈ 30 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Petersilienblatt roh (G250100) - 2 dientes de ajo · ≈ 6 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Knoblauch roh (G490100) - 3 cdas de vinagre de vino tinto · ≈ 45 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Weinessig (R121000) - 6 cdas de aceite de oliva · ≈ 81.9 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Olivenöl (Q120000)
No incluido en el cálculo base
- 2 cdas de orégano fresco o 2 cdtas de orégano seco · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- 1/2 cdta de copos de chile · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- 1/2 cdta de sal · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- Pimienta negra · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 4 salchichas frescas gruesas de cerdo para parrilla (de unos 120 g cada una)
- 4 panecillos crujientes
- 1 manojo de perejil de hoja plana (unos 30 g)
- 2 cdas de orégano fresco o 2 cdtas de orégano seco
- 2 dientes de ajo
- 3 cdas de vinagre de vino tinto
- 6 cdas de aceite de oliva
- 1/2 cdta de copos de chile
- 1/2 cdta de sal
- Pimienta negra
Preparación
- Picar finamente el perejil y el orégano y rallar el ajo. Mezclar con el vinagre, el aceite, el chile, la sal y la pimienta; dejar reposar al menos 15 minutos.
- Preparar la parrilla con calor directo medio. Asar las salchichas a calor moderado, dándoles la vuelta regularmente, hasta que estén doradas y completamente cocinadas.
- Abrir los panecillos por la mitad y tostar brevemente las caras cortadas.
- Poner una salchicha en cada panecillo y servir con chimichurri.
Consejos
- Equipo: Parrilla
- Seguridad alimentaria: cocinar completamente las salchichas frescas gruesas; por precaución, medir al menos 71,1 °C en el centro.
- Técnica: versión de inspiración argentina; ajustar la cantidad de salsa al picante deseado.
- Consejo: añadir el chimichurri después de asar para evitar que se quemen las hierbas y el ajo.
Esta receta también aparece en Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Ver el interior del libro · Ver en Amazon ↗
