Parrilla y BBQ
Yakitori Negima
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
El yakitori negima combina carne de muslo de pollo y cebolletas en brochetas a la parrilla. Una tare de salsa de soja, mirin y azúcar les da un glaseado dulce y sabroso.
Gasto de tiempo
- Preparación: 30 min.
- Cocción: 12 min.
- Temperatura interna mínima para aves: 74 °C.
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 345 kcal
- Proteínas
- ≈ 36,7 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 9,2 g
- Grasas
- ≈ 16,8 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Reis-Mirin (Clearspring Referenz, je 100 ml; Fett <0,5 g als 0,25 g modelliert)
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 700 g de carne de muslo de pollo sin hueso ni piel · ≈ 700 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Hähnchen Fleisch, ohne Haut, roh (V413000) - 4 cebolletas · ≈ 80 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel, roh (G482100) - 2 cdas de aceite neutro · ≈ 27.3 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 3 cdas de salsa de soja · ≈ 45 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Sojasauce/Sojasoße (R143000) - 3 cdas de mirin · ≈ 45 ml · Cantidad supuesta / producto de referencia
Reis-Mirin (Clearspring Referenz, je 100 ml; Fett <0,5 g als 0,25 g modelliert) (MIRIN_CLEARSPRING) - 1 cda de azúcar · ≈ 12 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 2 cdas de agua · ≈ 30 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Trinkwasser (N110000)
No incluido en el cálculo base
- 1/2 cdta de sal · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- 8–10 brochetas adecuadas para parrilla · Ingrediente opcional o utensilio no comestible
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 700 g de carne de muslo de pollo sin hueso ni piel
- 4 cebolletas
- 2 cdas de aceite neutro
- 1/2 cdta de sal
- 8–10 brochetas adecuadas para parrilla
- 3 cdas de salsa de soja
- 3 cdas de mirin
- 1 cda de azúcar
- 2 cdas de agua
Preparación
- Cocer brevemente a fuego suave la salsa de soja, el mirin, el azúcar y el agua en un cazo pequeño hasta disolver el azúcar. Reservar higiénicamente la mitad como salsa para servir.
- Cortar el pollo en trozos uniformes. Cortar las cebolletas en trozos de 3 cm y ensartar alternándolos en las brochetas.
- Preparar calor directo de medio a fuerte; mantener la rejilla limpia y engrasada.
- Girar las brochetas regularmente y pincelarlas ligeramente durante la segunda mitad de la cocción con la salsa no reservada.
- Cocinar completamente el pollo hasta al menos 74 °C en el centro. Servir con la salsa reservada por separado.
Consejos
- Equipo: Konro / parrilla de carbón
- Seguridad alimentaria: las aves deben alcanzar al menos 74 °C en el centro. No utilizar como salsa para mojar, sin cocinarla, una salsa que haya tocado carne cruda o el pincel.
- Técnica: yakitori negima, pollo y cebolletas; versión casera de inspiración japonesa.
- Consejo: con carbón, proteger los extremos de las brochetas del calor directo; aplicar la tare azucarada más tarde en la cocción.
Esta receta también aparece en Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Ver el interior del libro · Ver en Amazon ↗
