Dulces y repostería
ponche de huevo
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Bebida especiada de leche-crema-huevo.
Gasto de tiempo
- Activo aprox. 20 minutos
- Cocinar/Hornear: Calentar a temperatura controlada durante 10-15 minutos
- Descanso/Enfriamiento: Enfríe rápidamente durante 1 hora; Enfriar durante 2 horas
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 6 raciones.
- Energía
- ≈ 260 kcal
- Proteínas
- ≈ 5,7 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 17,9 g
- Grasas
- ≈ 18,2 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 4 yemas de huevo pasteurizadas · ≈ 72 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Hühnerei Eigelb, roh (E112100) - 500 ml de leche · ≈ 500 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 250 ml de nata · ≈ 250 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Schlagsahne mind. 30 % Fett (M173800) - 80 g de azúcar · ≈ 80 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000)
No incluido en el cálculo base
- 1 cucharadita de vainilla · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- 1 pizca de nuez moscada · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 4 yemas de huevo pasteurizadas
- 500 ml de leche
- 250 ml de nata
- 80 g de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 pizca de nuez moscada
Preparación
- Calentar lentamente en un cazo la leche y la nata. Batir las yemas de huevo pasteurizadas con el azúcar en un recipiente resistente al calor hasta que estén suaves.
- Agrega un poco de leche tibia a las yemas, revolviendo constantemente, luego vierte todo nuevamente en la olla.
- Llevar a por lo menos 70 °C de manera controlada mientras se agita y mantener esta temperatura en todos los puntos durante 2 minutos; no dejes que hierva. Utilice un termómetro, no juzgue sólo por el grosor.
- Agrega la vainilla y una pizca de nuez moscada. Transfiera a recipientes poco profundos, enfríe rápidamente y luego refrigere durante al menos 2 horas. Evalúe por separado la idoneidad para personas especialmente sensibles.
Consejos
- Verifique la cocción especificada utilizando el resultado descrito; El tiempo por sí solo no es una prueba segura.
- Nicolaus dice: “Hoy contamos porciones, no galletas navideñas”.
