Parrilla y BBQ
Trucha entera a las brasas
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Trucha entera a las brasas con hierbas y limón. La cesta para pescado facilita dar la vuelta al pescado relleno.
Gasto de tiempo
- Preparación: 25 min.
- Cocción: 20 min.
- Temperatura interna mínima: 63 °C.
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 350 kcal
- Proteínas
- ≈ 39,1 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 0,6 g
- Grasas
- ≈ 20,6 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción. Variando solo los supuestos de cantidad indicados se obtienen 300–400 kcal por la unidad indicada arriba. No es un intervalo medido ni un intervalo de confianza estadístico.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 4 truchas evisceradas de 300 g cada una · ≈ 720 g · Parte comestible sin huesos ni cáscaras
Forelle roh (T422100)
Cantidad inicial × fracción supuesta (modelo de cálculo): 1200 g × 60% = 720 g
Intervalo de cantidad variado: 600–840 g - 1 limon · ≈ 40 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Zitronensaft (F601600) - 1 manojo de eneldo · ≈ 15 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Dill, raw (MT:06.120) - 2 cdas de aceite · ≈ 27.3 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 1 cdta de pimienta · ≈ 2.5 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Pfeffer schwarz, getrocknet (R258100)
No incluido en el cálculo base
- 1 cdta de sal · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 4 truchas evisceradas de 300 g cada una
- 1 limon
- 1 manojo de eneldo
- 2 cdas de aceite
- 1 cdta de sal
- 1 cdta de pimienta
Preparación
- Seque la trucha; Rellena la cavidad abdominal con eneldo y rodajas de limón.
- Engrase ligeramente y sazone el exterior; preparar una canasta de pescado.
- Cocine a fuego medio o indirectamente mientras voltea.
- Verifique que haya al menos 63 °C en la zona más gruesa de la carne.
Consejos
- Dispositivo de barbacoa: fuego de leña.
- Seguridad alimentaria: manipular por separado los alimentos crudos y cocinados; conservar refrigerados y utilizar un termómetro de cocina. Comprobar la temperatura mínima y el tiempo de reposo indicados en la receta.
- Técnica: interpretación de la cocina y las técnicas del país para equipos de barbacoa domésticos; las versiones regionales tradicionales pueden ser diferentes.
- Consejo: la piel se mantiene intacta más fácilmente en la cesta de pescado.
Esta receta también aparece en Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Ver el interior del libro · Ver en Amazon ↗
