sartén y wok
Injera – variante de la casa de teff frío
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Tortitas de teff de la versión nevera Bob's Red Mill. Sin injera de masa madre tradicional y sin fermentación incontrolada.
Gasto de tiempo
- Activo aprox. 15 minutos; Valor de planificación
- Cocción: 3-4 minutos por pan plano fino
- Tiempo de hinchazón en frío: 8-48 horas.
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 6 raciones.
- Energía
- ≈ 80 kcal
- Proteínas
- ≈ 2,5 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 16,1 g
- Grasas
- ≈ 0,1 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 140 g de harina de teff (1 taza estadounidense según las instrucciones del producto) · ≈ 140 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Teff flour (MT:05.482) - 355 ml de agua (1½ tazas estadounidenses) · ≈ 355 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Trinkwasser (N110000)
No incluido en el cálculo base
- ½ cucharadita de sal · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 140 g de harina de teff (1 taza estadounidense según las instrucciones del producto)
- 355 ml de agua (1½ tazas estadounidenses)
- ½ cucharadita de sal
Preparación
- Mezclar la harina, el agua y la sal en un recipiente limpio y hermético hasta que no queden grumos. Tapar y dejar en remojo en el frigorífico inmediatamente durante un mínimo de 8 horas y un máximo de 48 horas.
- Esta versión casera utiliza el tiempo de maceración en frío controlado de la fuente, sin iniciador salvaje ni fermentación caliente. No pruebes la masa cruda. Saca solo la porción que necesitas y mantén refrigerada la masa restante.
- Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio. Vierta la masa mezclada en forma de espiral fina. Cocine hasta que se formen burbujas y la superficie esté consistentemente seca y ya no pastosa, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
- Saque con cuidado el pan plano. Sirva caliente o déjelo enfriar antes de apilar. A Doro que basta; Aquí no se promete el tradicional sabor amargo.
Consejos
- Variante casera de frigorífico consciente en lugar de fermentación casera insegura. Las cantidades de tazas estadounidenses se convierten a gramos/mililitro; sin prueba de cocina propia.
- Nicolaus dice: "La cocina desordenada hace la degustación. Generosamente".
