sartén y wok
pollo crujiente japonés
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
versión casera moderna de suero de leche de inspiración japonesa; no hay derecho al karaage tradicional.
Gasto de tiempo
- Activo aprox. 25 minutos
- Cocinar/Hornear: 15-20 minutos por tanda, temperatura controlada
- Reposo/enfriamiento: Marinar en frío durante al menos 2 horas
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 6 raciones.
- Energía
- ≈ 440 kcal
- Proteínas
- ≈ 26 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 28,5 g
- Grasas
- ≈ 24,3 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción. Variando solo los supuestos de cantidad indicados se obtienen 330–580 kcal por la unidad indicada arriba. No es un intervalo medido ni un intervalo de confianza estadístico.
Chicken, leg (thigh and drumstick), with skin, raw
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 1 kg de muslos de pollo · ≈ 780 g · Parte comestible sin huesos ni cáscaras
Chicken, leg (thigh and drumstick), with skin, raw (MT:03.225)
Cantidad inicial × fracción supuesta (modelo de cálculo): 1000 g × 78% = 780 g
Intervalo de cantidad variado: 680–850 g - 300 ml de suero de leche · ≈ 225 g · Fracción consumida de rebozado / marinada adherida
Buttermilch (M150000)
Cantidad inicial × fracción supuesta (modelo de cálculo): 300 g × 75% = 225 g
Intervalo de cantidad variado: 150–300 g - 200 g de harina · ≈ 150 g · Fracción consumida de rebozado / marinada adherida
Weizen Mehl, Type 405 (C214100)
Cantidad inicial × fracción supuesta (modelo de cálculo): 200 g × 75% = 150 g
Intervalo de cantidad variado: 100–200 g - 80 g de almidón de maíz · ≈ 60 g · Fracción consumida de rebozado / marinada adherida
Mais Stärke (C446000)
Cantidad inicial × fracción supuesta (modelo de cálculo): 80 g × 75% = 60 g
Intervalo de cantidad variado: 40–80 g - 2 cucharaditas de pimentón · ≈ 5 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 1 litro de aceite para freír · ≈ 48 g · Aceite de fritura absorbido; se excluye el baño restante
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Intervalo de cantidad variado: 24–96 g
No incluido en el cálculo base
- 1 cucharadita de sal · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 1 kg de muslos de pollo
- 300 ml de suero de leche
- 200 g de harina
- 80 g de almidón de maíz
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 cucharadita de sal
- 1 litro de aceite para freír
Preparación
- Mezclar los trozos de pollo con buttermilk y marinar, tapados, en el frigorífico durante al menos 2 horas. No lave las aves crudas.
- Mezclar la harina, la maicena, el pimentón y la sal. Escurre la carne y revuélvela bien; Deseche la marinada restante.
- Llevar el aceite a unos 170°C. Freír la carne en tandas pequeñas durante aproximadamente 15 a 20 minutos; Ajuste la temperatura si es necesario y asegúrese de que se dore uniformemente.
- Medir al menos 74 °C en el punto más grueso sin contacto con el hueso. Una vez que esté completamente cocido, retírelo y escúrralo sobre una rejilla; El tiempo por sí solo no es suficiente.
Consejos
- Verifique la cocción especificada utilizando el resultado descrito; El tiempo por sí solo no es una prueba segura.
- Nicolaus dice: "El cuenco todavía está allí. Actualmente se está comprobando su contenido".
- Seguridad alimentaria: Procesar la carne cruda por separado de los ingredientes listos para el consumo. Aves de corral a una temperatura mínima de 74 °C en el núcleo; Otro calentamiento completo después de un control confiable de temperatura y tiempo. Enfríe las sobras rápidamente en recipientes poco profundos y refrigérelo.
