sartén y wok
Humita en chala – paquetes de maíz en hojas
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Relleno jugoso de maíz al vapor en hojas de maíz - versión casera sin calabaza.
Gasto de tiempo
- Preparación: 45 min.
- Cocinar/hornear: aprox. 50 minutos incluida la precocción
- Descanso/Fresco: 10 min. tiempo de descanso
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 245 kcal
- Proteínas
- ≈ 9,5 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 27,9 g
- Grasas
- ≈ 8,6 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 8 mazorcas de maíz grandes con hojas exteriores intactas (aprox. 1 kg de granos de maíz) · ≈ 1000 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Zuckermais roh (G570100) - 1 cebolla (120 g) · ≈ 120 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Speisezwiebel roh (G480100) - 1 pimiento rojo (120 g) · ≈ 120 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 25 g de mantequilla · ≈ 25 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Butter mild gesäuert (Q611000) - 60 ml de leche · ≈ 60 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 1 cucharadita de pimentón · ≈ 2.5 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA)
No incluido en el cálculo base
- 120 g de queso desmenuzado, opcional · Ingrediente opcional o utensilio no comestible
- 1/2 cucharadita de comino · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- sal · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- hilo de cocina · Ingrediente opcional o utensilio no comestible
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 8 mazorcas de maíz grandes con hojas exteriores intactas (aprox. 1 kg de granos de maíz)
- 1 cebolla (120 g)
- 1 pimiento rojo (120 g)
- 25 g de mantequilla
- 60 ml de leche
- 120 g de queso desmenuzado, opcional
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de comino
- sal
- hilo de cocina
Preparación
- Retire con cuidado las hojas exteriores de maíz que no estén dañadas, límpielas a fondo y ablande en agua caliente durante 3-4 minutos; Tenga al menos 16 hojas listas para llenar.
- Cortar los granos de maíz de las mazorcas y hacer puré aproximadamente dos tercios, dejando un tercio entero.
- Picar finamente la cebolla y los pimientos, sofreír en mantequilla por 5 minutos; Agrega el maíz, la leche, el pimentón y el comino y cocina por 8 minutos, revolviendo, hasta que se forme un relleno espeso.
- Pruebe el relleno y opcionalmente agregue el queso. Colocar dos hojas en forma transversal, colocar el relleno en el medio, doblarlas en un bolsillo cerrado y asegurar con hilo de cocina.
- Cocine los paquetes en una vaporera sobre agua hirviendo durante 30-35 minutos. Déjalo reposar por 10 minutos, luego abre la hoja y come solo el relleno.
Consejos
- Las hojas de maíz son envases naturales y no se consumen.
- Seguridad alimentaria: No dejar la mezcla de maíz enfriada a temperatura ambiente por mucho tiempo. Esta versión casera al vapor sin calabaza se diferencia de las versiones cocidas regionales; Dependiendo del tamaño del paquete, el tiempo de cocción al vapor puede variar. [AR02]
- Tecnología: Alemania: Pedir mazorcas de maíz enteras con hojas según la temporada en la frutería; Sin hojas reales de maíz, nombrarlo expresamente de otra manera como “Humita en molde”.
