Parrilla y BBQ
Pollo jerk
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
La pimienta de Jamaica, el tomillo y los chiles Scotch Bonnet dan a este pollo de inspiración jamaicana su intenso sazonado jerk. Tras una noche en la marinada, se asa con calor indirecto y se dora brevemente al final.
Gasto de tiempo
- Preparación: 25 min.
- Marinado en el frigorífico: toda la noche.
- Cocción: 50 min.
- Temperatura interna mínima para aves: 74 °C.
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 415 kcal
- Proteínas
- ≈ 33,4 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 0,8 g
- Grasas
- ≈ 30,5 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción. Variando solo los supuestos de cantidad indicados se obtienen 370–450 kcal por la unidad indicada arriba. No es un intervalo medido ni un intervalo de confianza estadístico.
Chicken, leg (thigh and drumstick), with skin, raw
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 1 kg de muslos de pollo con hueso · ≈ 780 g · Parte comestible sin huesos ni cáscaras
Chicken, leg (thigh and drumstick), with skin, raw (MT:03.225)
Cantidad inicial × fracción supuesta (modelo de cálculo): 1000 g × 78% = 780 g
Intervalo de cantidad variado: 680–850 g - 4 cebolletas · ≈ 80 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel, roh (G482100) - 3 cdas de zumo de lima · ≈ 45 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Limettensaft (F602600) - 2 cdas de aceite · ≈ 27.3 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
No incluido en el cálculo base
- 2 chiles Scotch Bonnet (al gusto) · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- 1 cdta de pimienta de Jamaica · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- 1 cdta de tomillo · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- 1 cdta de sal · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 1 kg de muslos de pollo con hueso
- 4 cebolletas
- 2 chiles Scotch Bonnet (al gusto)
- 1 cdta de pimienta de Jamaica
- 1 cdta de tomillo
- 3 cdas de zumo de lima
- 2 cdas de aceite
- 1 cdta de sal
Preparación
- Triturar las cebolletas y los chiles sin semillas con la lima, el aceite y las especias; utilizar guantes al manipular los chiles.
- Cubrir todo el pollo con la marinada y dejar refrigerado toda la noche.
- Asar con calor indirecto a unos 180 °C y dorar brevemente sobre las brasas al final.
- Medir al menos 74 °C en la parte más gruesa sin tocar el hueso.
Consejos
- Equipo: Barbacoa de barril / ahumador
- Seguridad alimentaria: manipular por separado los alimentos crudos y cocinados; conservar refrigerados y utilizar un termómetro de cocina. Comprobar la temperatura mínima y el tiempo de reposo indicados en la receta.
- Técnica: interpretación de la cocina y las técnicas del país para equipos de barbacoa domésticos; las versiones regionales tradicionales pueden ser diferentes.
- Consejo: el jerk lleva un sazonado intenso; aumentar el picante poco a poco y lavarse bien las manos después de tocar los chiles.
Esta receta también aparece en Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Ver el interior del libro · Ver en Amazon ↗
