Parrilla y BBQ
Şiş Kebap
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Şiş Kebap con carne marinada en brochetas. Las piezas de tamaño uniforme ayudan a controlar el punto de cocción sobre las brasas.
Gasto de tiempo
- Preparación: 25 min.
- Marinar en la nevera: 2 horas.
- Cocción: 20 min.
- Temperatura interna mínima: 63 °C; después dejar reposar al menos 3 minutos.
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 440 kcal
- Proteínas
- ≈ 38,4 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 2,1 g
- Grasas
- ≈ 30,5 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 800 g pierna de cordero en dados · ≈ 800 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Schaf Keule, mittelfett, roh (U882100) - 1 cebolla · ≈ 100 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Speisezwiebel roh (G480100) - 3 cucharadas de yogur · ≈ 45 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Joghurt mild, mind. 3,5 % Fett (M141300) - 2 cdas de aceite · ≈ 27.3 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 1 cucharadita de pimentón · ≈ 2.5 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA)
No incluido en el cálculo base
- 1 cdta de sal · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- 8 brochetas de parrilla · Ingrediente opcional o utensilio no comestible
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 800 g pierna de cordero en dados
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de yogur
- 2 cdas de aceite
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cdta de sal
- 8 brochetas de parrilla
Preparación
- Cortar la carne en dados, rallar finamente la cebolla y mezclar con el yogur, el aceite y las especias.
- Marinar en refrigeración durante dos horas.
- Colóquelos en brochetas y cocine a la parrilla a fuego directo moderado, volteándolos regularmente.
- Llevar los trozos de cordero a una temperatura central de al menos 63 °C y dejar reposar durante tres minutos.
Consejos
- Equipo: Mangal
- Seguridad alimentaria: manipular por separado los alimentos crudos y cocinados; conservar refrigerados y utilizar un termómetro de cocina. Comprobar la temperatura mínima y el tiempo de reposo indicados en la receta.
- Técnica: interpretación de la cocina y las técnicas del país para equipos de barbacoa domésticos; las versiones regionales tradicionales pueden ser diferentes.
- Consejo: No lo aprietes mucho para que el calor llegue a toda la carne.
Esta receta también aparece en Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Ver el interior del libro · Ver en Amazon ↗
