Parrilla y BBQ
Pollo a la Brasa – versión asada
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Un pollo entero con adobo de Ají-Amarillo a la parrilla o asador. La pechuga y la pierna se controlan con un termómetro.
Gasto de tiempo
- Preparación: 25 min.
- Marinar en la nevera: al menos 2 horas.
- Tiempo de cocción: 75 minutos
- Temperatura interna mínima para aves: 74 °C.
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 495 kcal
- Proteínas
- ≈ 42,1 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 0,7 g
- Grasas
- ≈ 35,5 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción. Variando solo los supuestos de cantidad indicados se obtienen 425–560 kcal por la unidad indicada arriba. No es un intervalo medido ni un intervalo de confianza estadístico.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 1,4 kg de pollo entero · ≈ 910 g · Parte comestible sin huesos ni cáscaras
Hähnchen ganz, entbeint, mit Haut, roh (V414100)
Cantidad inicial × fracción supuesta (modelo de cálculo): 1400 g × 65% = 910 g
Intervalo de cantidad variado: 770–1050 g - 2 cucharadas de pasta de Ají Amarillo · ≈ 30 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Aji paste comparison: pepper/paprika/water 80/10/10 (MODEL:AJI) - 2 cdas de aceite · ≈ 27.3 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 2 cucharadas de jugo de lima · ≈ 30 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Limettensaft (F602600) - 3 dientes de ajo · ≈ 9 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Knoblauch roh (G490100)
No incluido en el cálculo base
- 1 cdta de comino · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- 1,5 cdtas de sal · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 1,4 kg de pollo entero
- 2 cucharadas de pasta de Ají Amarillo
- 2 cdas de aceite
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 3 dientes de ajo
- 1 cdta de comino
- 1,5 cdtas de sal
Preparación
- Seque el pollo con palmaditas; Mezclar la pasta, el aceite, la lima, el ajo y las especias y aplicar por todas partes.
- Marinar en refrigeración durante al menos dos horas; Colóquelo en un asador adecuado o colóquelo sobre una parrilla.
- Cocine uniformemente a fuego indirecto a unos 175-190°C.
- Medir al menos 74°C en la parte más gruesa de la pechuga y pierna sin contacto con el hueso.
Consejos
- Dispositivo de parrilla: asador/parrilla
- Seguridad alimentaria: manipular por separado los alimentos crudos y cocinados; conservar refrigerados y utilizar un termómetro de cocina. Comprobar la temperatura mínima y el tiempo de reposo indicados en la receta.
- Técnica: interpretación de la cocina y las técnicas del país para equipos de barbacoa domésticos; las versiones regionales tradicionales pueden ser diferentes.
- Consejo: cuando utilice un asador para asador, asegúrese de que esté bien sujeto y que la carga esté equilibrada.
Esta receta también aparece en Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Ver el interior del libro · Ver en Amazon ↗
