Parrilla y BBQ
LA Galbi
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Costillas de res en rodajas finas en una marinada de inspiración coreana. Los trozos pequeños adquieren color al poco tiempo con el fuego.
Gasto de tiempo
- Preparación: 25 min.
- Marinar en la nevera: 3 horas.
- Cocción: 20 min.
- Temperatura interna mínima: 63 °C; después dejar reposar al menos 3 minutos.
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 490 kcal
- Proteínas
- ≈ 37,7 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 13,9 g
- Grasas
- ≈ 31 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción. Variando solo los supuestos de cantidad indicados se obtienen 395–580 kcal por la unidad indicada arriba. No es un intervalo medido ni un intervalo de confianza estadístico.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 1,2 kg de costillas de ternera cortadas en cruz · ≈ 780 g · Parte comestible sin huesos ni cáscaras
Rind Brustkern/Mittelbrust, roh (U255100)
Cantidad inicial × fracción supuesta (modelo de cálculo): 1200 g × 65% = 780 g
Intervalo de cantidad variado: 600–960 g - 80 ml de salsa de soja · ≈ 80 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Sojasauce/Sojasoße (R143000) - 2 cucharadas de miel · ≈ 42 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Honig (S120000) - 1 pera · ≈ 150 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Birne roh (F130100) - 2 dientes de ajo · ≈ 6 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Knoblauch roh (G490100) - 1 cucharada de aceite de sésamo · ≈ 13.65 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Sesamöl (Q230000)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 1,2 kg de costillas de ternera cortadas en cruz
- 80 ml de salsa de soja
- 2 cucharadas de miel
- 1 pera
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Preparación
- Rallar la pera y el ajo; Mezclar con salsa de soja, miel y aceite de sésamo.
- Deje marinar las costillas durante 3 horas en el frigorífico.
- Cocine por ambos lados a fuego medio grill, evitando los bordes de azúcar quemado.
- Llegar al menos a 63 °C en la parte carnosa y dejar reposar tres minutos.
Consejos
- Dispositivo de parrilla: parrilla de mesa
- Seguridad alimentaria: manipular por separado los alimentos crudos y cocinados; conservar refrigerados y utilizar un termómetro de cocina. Comprobar la temperatura mínima y el tiempo de reposo indicados en la receta.
- Técnica: interpretación de la cocina y las técnicas del país para equipos de barbacoa domésticos; las versiones regionales tradicionales pueden ser diferentes.
- Consejo: LA-Galbi se prepara con costillas en rodajas finas; Pide el corte al carnicero.
Esta receta también aparece en Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Ver el interior del libro · Ver en Amazon ↗
