horno
Tourtière
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Pastel de carne cubierto.
Gasto de tiempo
- Activo aprox. 45 minutos
- Cocinar/Hornear: 20-25 min. Relleno; Hornee durante 40-50 minutos
- Reposo/enfriamiento: Enfriar la masa durante 30 minutos; Enfríe el relleno durante 30 minutos; 15 min. sentarse
- Rinde: 1 tarta cubierta de forma de unos 26 cm
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 6 raciones.
- Energía
- ≈ 965 kcal
- Proteínas
- ≈ 35,3 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 62,3 g
- Grasas
- ≈ 62,5 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 500 g de harina · ≈ 500 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 250 g de mantequilla · ≈ 250 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Butter mild gesäuert (Q611000) - 1 huevo · ≈ 50 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Hühnerei roh (E111100) - 500 g de carne de cerdo picada · ≈ 500 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Schwein Hackfleisch, roh (U020100) - 300 g de carne molida · ≈ 300 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Rind Hackfleisch, roh (U010100) - 2 cebollas · ≈ 200 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Speisezwiebel roh (G480100) - 250 ml de caldo · ≈ 250 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Gemüsebrühe (X416243) - 80-120 ml de agua helada para la masa · ≈ 100 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Trinkwasser (N110000)
No incluido en el cálculo base
- ½ cucharadita de canela · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 500 g de harina
- 250 g de mantequilla
- 1 huevo
- 500 g de carne de cerdo picada
- 300 g de carne molida
- 2 cebollas
- 250 ml de caldo
- ½ cucharadita de canela
- 80-120 ml de agua helada para la masa
Preparación
- Frotar brevemente la harina con los 250 g de mantequilla fría y el huevo. Primero incorpora 80 ml del agua helada sugerida; Solo agregue hasta 120 ml si es necesario hasta que la masa se mantenga unida. No amasar por mucho tiempo; Dejar enfriar durante 30 minutos.
- Picar finamente la cebolla. En una sartén antiadherente grande, dore la carne de cerdo y de res molida hasta que estén completamente cocidas; Agregue las cebollas y cocine por 5 minutos.
- Agregue el caldo y la canela y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que el relleno esté húmedo pero no líquido. Colóquelo en un plato poco profundo y déjelo enfriar durante unos 30 minutos.
- Estirar aproximadamente dos tercios de la masa hasta darle una forma de 26 cm. Forrar la base y los lados, verter el relleno y colocar el resto de la masa a modo de tapa.
- Cerrar bien los bordes y cortar las aberturas para el vapor. Hornear a 190°C con calor superior/inferior durante 40-50 minutos. Deje reposar durante 15 minutos antes de cortar. La cantidad de agua para la masa es orientativa.
Consejos
- Agregar el agua de la masa gradualmente; La harina se une de forma diferente según el tipo.
- Nicolaus dice: "El cuenco todavía está allí. Actualmente se está comprobando su contenido".
- Seguridad alimentaria: Procesar la carne cruda por separado de los ingredientes listos para el consumo. Aves de corral a una temperatura mínima de 74 °C en el núcleo; Otro calentamiento completo después de un control confiable de temperatura y tiempo. Enfríe las sobras rápidamente en recipientes poco profundos y refrigérelo.
