horno
Schüttelbrot con alcaravea e hinojo
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
La alcaravea, el hinojo y el cilantro dan su aroma a estas finas tortas de centeno. La versión casera sencilla se hornea hasta que esté crujiente en el horno y luego se seca.
Gasto de tiempo
- Para: 4 panes planos
- Preparación: 20 min.
- Tiempo de cocción: 24-30 min.
- Tiempo de caminata: 45–60 min.
Valores nutricionales estimados
por unidad · Calculado para 4 unidades.
- Energía
- ≈ 420 kcal
- Proteínas
- ≈ 11,8 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 82,2 g
- Grasas
- ≈ 1,5 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 350 g de harina de centeno · ≈ 350 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Roggen Mehl, Type 1150 (C223300) - 150 g de harina de trigo · ≈ 150 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 350 ml de agua tibia · ≈ 350 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Trinkwasser (N110000) - 8 g de levadura seca · ≈ 8 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Backhefe getrocknet (Trockenbackhefe) (R458000) - 1 cucharadita de azúcar · ≈ 4 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000)
No incluido en el cálculo base
- 2 cucharaditas de sal · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- 1 cucharadita de semillas de hinojo · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- 1 cucharadita de alcaravea · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- 1 cucharadita de semillas de cilantro · Aromático / pequeña cantidad de especia o colorante
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 350 g de harina de centeno
- 150 g de harina de trigo
- 350 ml de agua tibia
- 8 g de levadura seca
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 cucharadita de alcaravea
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
Preparación
- Mezclar la levadura con el agua y el azúcar, luego agregar ambos tipos de harina y sal.
- Triturar y amasar ligeramente el hinojo, la alcaravea y el cilantro; la masa queda suave y pegajosa.
- Tapar y dejar reposar durante unos 45-60 minutos hasta que la masa haya subido visiblemente.
- Presione cuatro porciones muy finas para formar tortas planas sobre papel de horno muy enharinado; moja tus manos si es necesario.
- Hornear a 210 °C con calor superior/inferior durante 12 minutos, reducir la temperatura a 170 °C y secar durante otros 12-18 minutos hasta que el pan esté duro y crujiente.
- Dejar enfriar completamente y conservar en lugar seco.
Consejos
- Aquí se desea la estructura crujiente y seca; No juzgues como si fuera un pan plano tierno.
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