Sucreries et pâtisseries
Alfajores de maicena – biscuits doubles au caramel au lait
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Biscuits à la fécule délicats fourrés au dulce de leche.
Temps passé
- Préparation : 30 min.
- Cuisson/Cuisson : 12 minutes par plaque
- Repos/Refroidissement : Refroidir la pâte pendant 30 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par part · Calculé pour 18 parts.
- Énergie
- ≈ 245 kcal
- Protéines
- ≈ 2,4 g
- Glucides
- ≈ 32,4 g
- Lipides
- ≈ 11,4 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Bonne Maman Confiture de lait (reference for dulce de leche)
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 200 g de fécule de maïs · ≈ 200 g · Quantité estimée / produit de référence
Mais Stärke (C446000) - 150 g de farine de blé · ≈ 150 g · Quantité estimée / produit de référence
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 10 g de levure chimique · ≈ 10 g · Quantité estimée / produit de référence
Backpulver (R421100) - 150 g de beurre · ≈ 150 g · Quantité estimée / produit de référence
Butter mild gesäuert (Q611000) - 100 g de sucre en poudre · ≈ 100 g · Quantité estimée / produit de référence
Puderzucker (S111100) - 3 jaunes d’œufs (M) · ≈ 54 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Hühnerei Eigelb, roh (E112100) - 300 g de dulce de leche épaisse · ≈ 300 g · Quantité estimée / produit de référence
Bonne Maman Confiture de lait (reference for dulce de leche) (DULCE_BONNEMAMAN) - 80 g de fins flocons de noix de coco · ≈ 80 g · Quantité estimée / produit de référence
Kokos Fruchtfleisch, geraspelt, getrocknet (H150400)
Exclus du calcul de base
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé · Aromate / petite quantité d’épice ou de colorant
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 200 g de fécule de maïs
- 150 g de farine de blé
- 10 g de levure chimique
- 150 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 3 jaunes d’œufs (M)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- 300 g de dulce de leche épaisse
- 80 g de fins flocons de noix de coco
Préparation
- Mélanger le beurre et le sucre en poudre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse ; Incorporer les jaunes d'œufs un à un ainsi que la vanille et le zeste de citron.
- Tamisez la fécule de maïs, la farine et la levure chimique et incorporez brièvement ; ne pétrissez pas trop longtemps. Aplatir la pâte et réfrigérer 30 minutes.
- Préchauffer le four à 170 °C (chaleur voûte/ sole). Abaisser la pâte entre du papier sulfurisé sur une épaisseur de 5 à 6 mm et découper 36 cercles d'environ 5 cm de diamètre.
- Enfourner sur du papier sulfurisé pendant 10-12 minutes ; les cookies doivent rester légers. Laisser refroidir complètement.
- Assemblez deux biscuits avec chacun environ 15-17 g de dulce de leche et roulez la crème visible sur le bord dans des flocons de noix de coco.
Conseils
- La pâte est particulièrement friable à cause de l'amidon - assemblez les biscuits uniquement lorsqu'ils sont froids.
- Sécurité alimentaire : Le ratio amidon/farine de blé est une version éditoriale.
- Technologie : Allemagne : Utiliser du dulce de leche comme produit fini en verre ; Le lait concentré sucré sans bouillir est trop liquide.
