Sucreries et pâtisseries
Chajá – meringue et crème dessert aux pêches
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Dessert étagé aéré basé sur le modèle uruguayen.
Temps passé
- Préparation : 35 min.
- Cuisson/pâtisserie : env. 20 minutes. Gâteau éponge
- Repos/refroidissement : refroidir pendant au moins 2 heures
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 8 portions.
- Énergie
- ≈ 400 kcal
- Protéines
- ≈ 7,3 g
- Glucides
- ≈ 51 g
- Lipides
- ≈ 18,2 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Peaches, canned, in natural juice
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 4 œufs (M) pour génoise · ≈ 200 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Hühnerei roh (E111100) - 120g de sucre · ≈ 120 g · Quantité estimée / produit de référence
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 120 g de farine de blé · ≈ 120 g · Quantité estimée / produit de référence
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 1 cuillère à café de levure chimique · ≈ 5 g · Quantité estimée / produit de référence
Backpulver (R421100) - 400 ml de chantilly froide · ≈ 400 g · Quantité estimée / produit de référence
Schlagsahne mind. 30 % Fett (M173800) - 40 g de sucre en poudre · ≈ 40 g · Quantité estimée / produit de référence
Puderzucker (S111100) - 300 g de moitiés de pêches égouttées · ≈ 300 g · Quantité estimée / produit de référence
Peaches, canned, in natural juice (MT:06.533) - 120 g de morceaux de meringue finis · ≈ 120 g · Quantité estimée / produit de référence
Baiser (D610200) - 100 ml de jus de pêche en conserve · ≈ 100 g · Quantité estimée / produit de référence
Peaches, canned, in natural juice (MT:06.533)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 4 œufs (M) pour génoise
- 120g de sucre
- 120 g de farine de blé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 400 ml de chantilly froide
- 40 g de sucre en poudre
- 300 g de moitiés de pêches égouttées
- 120 g de morceaux de meringue finis
- 100 ml de jus de pêche en conserve
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur voûte/ sole). Battre les œufs et le sucre jusqu'à consistance mousseuse, 6 à 8 minutes ; Incorporer délicatement la farine et la levure chimique.
- Cuire la pâte dans un moule à charnière chemisé (env. 20 cm) pendant 18-22 minutes, tester avec un bâton, laisser refroidir complètement et diviser horizontalement en deux couches.
- Battre la crème avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'elle soit ferme et réfrigérer. Coupez les pêches en dés et réservez quelques quartiers pour la décoration.
- Arrosez le fond de la génoise d'un peu de jus de pêche ; Garnir d'un peu de crème, de cubes de pêches et de gros morceaux de meringue. Mis au deuxième étage.
- Étalez une fine couche de crème à l'extérieur, pressez les morceaux de meringue restants sur les côtés, décorez de quartiers de pêches et laissez refroidir au moins 2 heures.
Conseils
- Saupoudrer la meringue juste avant de servir pour qu'elle reste croustillante.
- Sécurité alimentaire : Conserver la crème fraîche au frais à tout moment ; Version maison d'un dessert varié.
- Technologie : Allemagne : Les pois de meringue prêts à l'emploi et les pêches en conserve rendent la version maison adaptée à un usage quotidien.
