Sucreries et pâtisseries
Buñuelos bolivianos – pâtisseries sucrées à la levure
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Boucles de levure souples et dorées pour le café.
Temps passé
- Préparation : 25 min.
- Cuisson/Cuisson : 20 min.
- Repos/refroidissement : 60 min. temps de marche
Valeurs nutritionnelles estimées
par part · Calculé pour 12 parts.
- Énergie
- ≈ 205 kcal
- Protéines
- ≈ 3,9 g
- Glucides
- ≈ 31,9 g
- Lipides
- ≈ 6,4 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées. En faisant varier uniquement les hypothèses de quantité indiquées, on obtient 185–240 kcal par unité indiquée ci-dessus. Il ne s’agit ni d’une plage mesurée ni d’un intervalle de confiance statistique.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 350 g de farine de blé · ≈ 350 g · Quantité estimée / produit de référence
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 7 g de levure sèche · ≈ 7 g · Quantité estimée / produit de référence
Backhefe getrocknet (Trockenbackhefe) (R458000) - 180 ml d’eau tiède · ≈ 180 g · Quantité estimée / produit de référence
Trinkwasser (N110000) - 1 œuf (M) · ≈ 50 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Hühnerei roh (E111100) - 30g de sucre · ≈ 30 g · Quantité estimée / produit de référence
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 25g de beurre · ≈ 25 g · Quantité estimée / produit de référence
Butter mild gesäuert (Q611000) - env. 700 ml d'huile de friture · ≈ 48 g · Huile de friture absorbée ; le bain restant est exclu
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Plage de quantité testée: 24–96 g - 100 g de sucre en poudre ou 120 g de miel pour servir · ≈ 100 g · Quantité estimée / produit de référence
Puderzucker (S111100)
Exclus du calcul de base
- 3g de sel · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
- 1 cuillère à café de graines d'anis · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 350 g de farine de blé
- 7 g de levure sèche
- 180 ml d’eau tiède
- 1 œuf (M)
- 30g de sucre
- 25g de beurre
- 3g de sel
- 1 cuillère à café de graines d'anis
- env. 700 ml d'huile de friture
- 100 g de sucre en poudre ou 120 g de miel pour servir
Préparation
- Mélanger la levure avec l'eau et le sucre et laisser reposer 5 minutes. Ajouter la farine, l'œuf, le beurre, le sel et l'anis ; Pétrir pendant 8 minutes pour former une pâte molle et légèrement collante.
- Couvrir et laisser lever environ 60 minutes jusqu'à ce que le volume augmente significativement.
- Avec les mains légèrement huilées, divisez la pâte en douze morceaux, aplatissez délicatement chacun d'entre eux et faites un trou au milieu.
- Porter l’huile à 170-175 °C dans une casserole haute à moitié pleine. Faites frire les boucles par lots pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Égouttez sur une grille et servez avec du sucre glace ou un peu de miel selon votre goût.
Conseils
- La pâte doit être molle ; Utilisez de la farine supplémentaire avec parcimonie.
- Sécurité alimentaire : Vérifier les temps de levure et de friture en fonction de la température ambiante et de la taille.
- Technologie : Allemagne : levure sèche au lieu de levure fraîche ; L'anis ne doit marquer que légèrement la pâte.
