Sucreries et pâtisseries
Flaó eivissenc
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Le fromage frais et la menthe font du Flaó l'un des desserts les plus singuliers des Îles Baléares. La base croustillante est dotée d'une garniture légère et parfumée.
Temps passé
- Préparation : 30 min.
- Cuisson : 35-40 min.
- Attendre : au moins 120 min. (30 min de refroidissement de la pâte + 90 min de refroidissement)
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 8 portions.
- Énergie
- ≈ 425 kcal
- Protéines
- ≈ 11,4 g
- Glucides
- ≈ 52,5 g
- Lipides
- ≈ 18,2 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- Pour la base : 240 g de farine de blé · ≈ 240 g · Quantité estimée / produit de référence
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 80g de sucre · ≈ 80 g · Quantité estimée / produit de référence
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 80 g de beurre mou · ≈ 80 g · Quantité estimée / produit de référence
Butter mild gesäuert (Q611000) - 1 œuf taille M · ≈ 50 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Hühnerei roh (E111100) - 1 cuillère à soupe d'eau selon les besoins · ≈ 15 g · Quantité estimée / produit de référence
Trinkwasser (N110000) - Pour la garniture : 450 g de ricotta ou de fromage frais doux bien égoutté · ≈ 450 g · Quantité estimée / produit de référence
Ricotta, Molkeneiweißkäse, mind. 45 % Fett i. Tr. (M741600) - 3 œufs taille M · ≈ 150 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Hühnerei roh (E111100) - 150 g de sucre · ≈ 150 g · Quantité estimée / produit de référence
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 15 g de feuilles de menthe fraîche hachées finement · ≈ 15 g · Quantité estimée / produit de référence
Mint, raw (MT:06.259) - 5 g de beurre supplémentaire pour graisser le moule · ≈ 5 g · Quantité estimée / produit de référence
Butter mild gesäuert (Q611000)
Exclus du calcul de base
- 1 pincée de sel · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
- zeste râpé d'1 citron bio · Aromate / petite quantité d’épice ou de colorant
- 1 pincée de cannelle · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- Pour la base : 240 g de farine de blé
- 80g de sucre
- 80 g de beurre mou
- 1 œuf taille M
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d'eau selon les besoins
- Pour la garniture : 450 g de ricotta ou de fromage frais doux bien égoutté
- 3 œufs taille M
- 150 g de sucre
- 15 g de feuilles de menthe fraîche hachées finement
- zeste râpé d'1 citron bio
- 1 pincée de cannelle
- 5 g de beurre supplémentaire pour graisser le moule
Préparation
- Pour la base, pétrir rapidement la farine, le sucre, le beurre, l'œuf et le sel. Si nécessaire, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau froide. Laisser refroidir dans du papier d'aluminium pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur voûte/ sole). Beurrer un moule à charnière (24 cm) avec les 5 g de beurre supplémentaires ; Abaisser la pâte et tapisser le fond et le bord sur 3 cm de hauteur.
- Mélanger la ricotta, les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Hachez très finement la menthe, incorporez-la au mélange avec le zeste de citron et la cannelle.
- Versez la garniture dans le moule, lissez-la et enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le centre soit pris et que la surface soit légèrement dorée.
- Sortir du four et laisser refroidir au moins 90 minutes. Démouler délicatement avant de servir.
Conseils
- Il est préférable d'utiliser de la menthe fraîche ; La menthe séchée peut facilement paraître trop dominante ou amère.
- Divers fromages frais de brebis et de chèvre sont traditionnellement utilisés. La ricotta est une version de la cuisine allemande délibérément plus douce.
