Dolci e prodotti da forno
Libro di Noël
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Rotolo di pan di spagna al cioccolato con crema al mascarpone.
dispendio di tempo
- Attivo ca. 40 minuti
- Cottura/Cottura al forno: Cuocere per 9-11 minuti
- Riposo/Freddo: 45-60 min. Raffreddare; Raffreddare per 2 ore
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 6 porzioni.
- Energia
- ≈ 595 kcal
- Proteine
- ≈ 11,3 g
- Carboidrati
- ≈ 47,4 g
- Grassi
- ≈ 39 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 4 uova · ≈ 200 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Hühnerei roh (E111100) - 120 g di zucchero · ≈ 120 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 100 g di farina · ≈ 100 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 20 g di cacao · ≈ 20 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Kakaopulver stark entölt (S713000) - 250g mascarpone · ≈ 250 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Mascarpone mind. 80 % Fett i. Tr. (M7A6800) - 200 ml di panna · ≈ 200 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Schlagsahne mind. 30 % Fett (M173800) - 150 g di cioccolato · ≈ 150 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Zartbitter-/Halbbitterschokolade (S560000)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 4 uova
- 120 g di zucchero
- 100 g di farina
- 20 g di cacao
- 250g mascarpone
- 200 ml di panna
- 150 g di cioccolato
Preparazione
- preriscaldare il forno a 200 °C calore superiore/inferiore. Sbattere le uova e lo zucchero per diversi minuti fino a ottenere un composto molto soffice; Incorporate con cura la farina ed il cacao setacciati.
- Stendere circa 1 cm di altezza su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere per 9-11 minuti. Non cuocere a secco.
- Sformare su un canovaccio pulito, staccare con attenzione la carta da forno e arrotolare senza stringere il pan di spagna caldo con il canovaccio. Lasciare raffreddare per 45-60 minuti.
- Montare la panna a neve ferma ed incorporarla al mascarpone fino ad ottenere un composto omogeneo. Aprire con attenzione il pan di spagna, spalmarlo di crema e arrotolarlo nuovamente senza canovaccio.
- Sciogliere delicatamente il cioccolato, lasciarlo raffreddare leggermente e ricoprire con esso il rotolo. Utilizzare una forchetta per tirare la struttura in legno; conservare in frigorifero per almeno 2 ore.
Consigli
- Verificare la cottura specificata utilizzando il risultato descritto; Il tempo da solo non è un test sicuro.
- Nicolaus dice: “Chi sta davanti ai fornelli ha il posto più profumato”.
