Dolci e prodotti da forno
Brigadeiro – dolciumi al cioccolato brasiliani
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Morbide palline di cioccolato per caffè o festeggiamenti.
dispendio di tempo
- Preparazione: 10 min.
- Cottura/Cottura al forno: 15 min.
- Riposo/raffreddamento: raffreddare per almeno 60 minuti
Valori nutrizionali stimati
per pezzo · Calcolato per 20 pezzi.
- Energia
- ≈ 100 kcal
- Proteine
- ≈ 2,2 g
- Carboidrati
- ≈ 12,7 g
- Grassi
- ≈ 4,1 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati. Variando soltanto le ipotesi di quantità indicate si ottengono 95–100 kcal per l’unità indicata sopra. Non è un intervallo misurato né un intervallo di confidenza statistico.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 400 g di latte condensato zuccherato · ≈ 400 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Kondensmilch mind. 8 % Fett, gezuckert (M181400) - 25 g di cacao in polvere, non zuccherato · ≈ 25 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Kakaopulver stark entölt (S713000) - 20 g di burro · ≈ 20 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Butter mild gesäuert (Q611000) - 80 g granelli di cioccolato · ≈ 80 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Zartbitter-/Halbbitterschokolade (S560000) - qualche grammo di burro per dare forma · ≈ 3 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Butter mild gesäuert (Q611000)
Intervallo di quantità variato: 1–5 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 400 g di latte condensato zuccherato
- 25 g di cacao in polvere, non zuccherato
- 20 g di burro
- 80 g granelli di cioccolato
- qualche grammo di burro per dare forma
Preparazione
- In un pentolino dal fondo spesso, mescolare il latte condensato, il cacao e 20 g di burro finché non saranno più visibili i grumi di cacao.
- Cuocere a fuoco medio-basso per 10-15 minuti, mescolando continuamente; Il composto sarà pronto quando si staccherà brevemente dal fondo della pentola formando un blocco morbido.
- Stendere su una placca imburrata, coprire subito, far raffreddare e conservare in frigorifero per almeno 60 minuti.
- Imburrate leggermente le mani e formate con l'impasto 20 palline della grandezza di una noce.
- Arrotolare le granelle di cioccolato e servire in piccoli pirottini di carta. Conservare in un luogo fresco fino al momento del consumo.
Consigli
- Mescola pazientemente a fuoco basso: il latte condensato che è bruciato troppo caldo ha un sapore amaro.
- Sicurezza alimentare: non testare la miscela di zucchero calda con le dita; Lasciarlo prima raffreddare bene.
- Tecnologia: Germania: latte condensato zuccherato da lattine e cacao in polvere non zuccherato. Bere il cacao non è un sostituto equivalente a causa dello zucchero.
