Padella e Wok
Espinacas con ceci
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Un delizioso esempio di cucina andalusa di tapas: spinaci e ceci sono abbinati ad una pasta piccante di pane e aglio e cumino.
dispendio di tempo
- Preparazione: 15 min.
- Cottura/Cottura al forno: 25 min.
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 390 kcal
- Proteine
- ≈ 14,9 g
- Carboidrati
- ≈ 32,1 g
- Grassi
- ≈ 18,4 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 500 g di spinaci in foglia freschi o spinaci in foglia congelati scongelati · ≈ 500 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Spinat roh (G211100) - 500 g di ceci cotti, scolati · ≈ 500 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Kichererbse reif, gekocht (G770432) - 3 spicchi d'aglio · ≈ 9 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Knoblauch roh (G490100) - 2 fette di pane bianco raffermo (ca. 70 g) · ≈ 70 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Weizenbrot/Weißbrot (B311000) - 4 cucchiai di olio d'oliva · ≈ 54.6 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Olivenöl (Q120000) - 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere · ≈ 2.5 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 1 cucchiaio di aceto di sherry · ≈ 15 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Branntweinessig (R122000) - 150 ml di brodo vegetale · ≈ 150 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Gemüsebrühe (X416243)
Escluso dal calcolo di base
- 1 cucchiaino di cumino macinato · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
- Sale e pepe · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 500 g di spinaci in foglia freschi o spinaci in foglia congelati scongelati
- 500 g di ceci cotti, scolati
- 3 spicchi d'aglio
- 2 fette di pane bianco raffermo (ca. 70 g)
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere
- 1 cucchiaio di aceto di sherry
- 150 ml di brodo vegetale
- Sale e pepe
Preparazione
- Lavate bene gli spinaci; Strizzate bene gli spinaci surgelati. Sciacquare i ceci.
- Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella ampia, tostare gli spicchi d'aglio e il pane a fuoco medio fino a doratura; portare fuori.
- Lavorare il pane e l'aglio con cumino, paprika in polvere, aceto e 4 cucchiai di brodo in un frullatore o in un mortaio fino a formare una pasta piccante.
- Aggiungete in padella il restante olio e fate crollare gli spinaci in porzioni. Aggiungere i ceci e la pasta di spezie, versare il brodo rimasto.
- Fate cuocere il tutto dolcemente per 8-10 minuti finché la salsa non sarà ben distribuita. Condire con sale, pepe e un po' di aceto se necessario; servire con il pane.
Consigli
- Il pane arrostito e la pasta d'aglio fanno la differenza: lega e insaporisce allo stesso tempo.
- Gli spinaci surgelati sono molto adatti. Usa un aceto di vino delicato invece dell'aceto di sherry.
