Sven Kocht.
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Padella e Wok

Humita en chala – pacchetti di mais in foglie

8 buste / 4 porzioni · Padella e Wok

Foto della ricetta: Humita en chala – pacchetti di mais in foglie (Padella e Wok)
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale

Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.

Scopri di più sulle nostre rappresentazioni di immagini

Succoso ripieno di mais cotto a vapore in foglie di mais - versione casalinga senza zucca.

dispendio di tempo

  • Preparazione: 45 min.
  • Cottura/cottura al forno: ca. 50 minuti compresa la precottura
  • Riposo/Freddo: 10 min. tempo di riposo

Valori nutrizionali stimati

per porzione · Calcolato per 4 porzioni.

Energia
≈ 245 kcal
Proteine
≈ 9,5 g
Carboidrati
≈ 27,9 g
Grassi
≈ 8,6 g

I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.

Base del calcolo

I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.

Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.

Paprikapulver (Matvaretabellen)

Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte

Escluso dal calcolo di base

  • 120 g di formaggio friabile, facoltativo · Ingrediente facoltativo o attrezzo non commestibile
  • 1/2 cucchiaino di cumino · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
  • Sale · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
  • Spago da cucina · Ingrediente facoltativo o attrezzo non commestibile

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredienti

  • 8 pannocchie di mais grandi con foglie esterne intatte (circa 1 kg di chicchi di mais)
  • 1 cipolla (120 g)
  • 1 peperone rosso (120 g)
  • 25 g di burro
  • 60 ml di latte
  • 120 g di formaggio friabile, facoltativo
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • Sale
  • Spago da cucina

Preparazione

  1. Eliminare con attenzione le foglie esterne del mais non danneggiate, pulirle accuratamente e farle ammorbidire in acqua calda per 3-4 minuti; Avere almeno 16 fogli pronti da riempire.
  2. Tagliate i chicchi di mais dalle pannocchie e frullatene grossolanamente due terzi, lasciando un terzo intero.
  3. Tagliare finemente la cipolla ed i peperoni, rosolarli nel burro per 5 minuti; Aggiungere il mais, il latte, la paprika e il cumino e cuocere per 8 minuti, mescolando, fino a formare un ripieno denso.
  4. Assaggiare il ripieno ed eventualmente unirlo al formaggio. Disporre due sfoglie a croce, posizionare al centro il ripieno, piegarle a tasca chiusa e fissarle con spago da cucina.
  5. Cuocere i pacchetti in un cestello per la cottura a vapore sopra l'acqua bollente per 30-35 minuti. Lasciate riposare per 10 minuti, poi aprite la foglia e mangiate solo il ripieno.

Consigli

  • Le foglie di mais sono un imballaggio naturale e non vengono mangiate.
  • Sicurezza alimentare: non lasciare la miscela di mais raffreddata a temperatura ambiente per lungo tempo. Questa versione casalinga al vapore e senza zucca si discosta dalle versioni regionali cotte; A seconda delle dimensioni della confezione, il tempo di cottura a vapore può variare. [AR02]
  • Tecnologia: Germania: ordina stagionalmente le pannocchie di mais intere con foglie dal fruttivendolo; Senza vere foglie di mais, chiamalo espressamente in modo diverso come "Humita in uno stampo".