Padella e Wok
Tortas fritas – focacce fritte
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Focacce di pasta semplice con bordo croccante.
dispendio di tempo
- Preparazione: 20 min.
- Cottura/cottura al forno: ca. 20-30 minuti con due focacce per infornata
- Riposo/raffreddamento: riposo impasto 20 minuti
Valori nutrizionali stimati
per pezzo · Calcolato per 10 pezzi.
- Energia
- ≈ 200 kcal
- Proteine
- ≈ 3,7 g
- Carboidrati
- ≈ 25,1 g
- Grassi
- ≈ 8,8 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati. Variando soltanto le ipotesi di quantità indicate si ottengono 180–235 kcal per l’unità indicata sopra. Non è un intervallo misurato né un intervallo di confidenza statistico.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 350 g di farina di frumento · ≈ 350 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 45 g di strutto o burro · ≈ 45 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Schweinefett/Schweineschmalz (Q860000) - 160 ml di acqua tiepida · ≈ 160 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Trinkwasser (N110000) - circa 700 ml di olio per friggere · ≈ 40 g · Olio di frittura assorbito; il bagno restante è escluso
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Intervallo di quantità variato: 20–80 g
Escluso dal calcolo di base
- 6 g di sale · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
- 1 cucchiaino di lievito in polvere facoltativo · Ingrediente facoltativo o attrezzo non commestibile
- 40 g di zucchero facoltativo per spolverizzare · Ingrediente facoltativo o attrezzo non commestibile
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 350 g di farina di frumento
- 45 g di strutto o burro
- 160 ml di acqua tiepida
- 6 g di sale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere facoltativo
- circa 700 ml di olio per friggere
- 40 g di zucchero facoltativo per spolverizzare
Preparazione
- Mescolare la farina, il sale e il lievito facoltativo; Lavorare lo strutto morbido e aggiungere 160 ml di acqua.
- Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio per circa 5 minuti e lasciarlo riposare, coperto, per 20 minuti.
- Dividete l'impasto in dieci pezzi, stendeteli sottili a 12-14 cm e fate un'apertura al centro.
- Scaldare l'olio in una pentola alta a 170-175°C. A seconda delle dimensioni della pentola, friggere al massimo due focacce contemporaneamente per 2-3 minuti per lato fino a doratura.
- Scolare su una griglia e zuccherare leggermente se lo si desidera. Servire fresco.
Consigli
- L'apertura centrale facilita la cottura uniforme.
- Sicurezza alimentare: Riempire la vasca di frittura non più della metà con l'olio.
- Tecnologia: Germania: Burro al posto dello strutto per la nostra versione casalinga; Olio di colza dal gusto neutro per fritture.
