Padella e Wok
Duelos y quebrantos
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Il nome appare già nella letteratura su Don Chisciotte. Oggi significa vari piatti sostanziosi a base di uova, spesso con pancetta e salsiccia.
dispendio di tempo
- Preparazione: 10 min.
- Cottura/Cottura al forno: 20 min.
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 475 kcal
- Proteine
- ≈ 26,6 g
- Carboidrati
- ≈ 22 g
- Grassi
- ≈ 30,9 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 6 uova misura M · ≈ 300 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Hühnerei roh (E111100) - 160 g di chorizo, a dadini · ≈ 160 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Sausage, chorizo (MT:03.363) - 120 g di pancetta, a dadini · ≈ 120 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Schwein Bauchspeck, Rohpökelware, geräuchert (W411300) - 1 cucchiaio di olio d'oliva · ≈ 13.65 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Olivenöl (Q120000) - 4 fette di pane casereccio · ≈ 160 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Weizenbrot/Weißbrot (B311000)
Escluso dal calcolo di base
- 1 cipolla piccola, facoltativa · Ingrediente facoltativo o attrezzo non commestibile
- pepe nero · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 6 uova misura M
- 160 g di chorizo, a dadini
- 120 g di pancetta, a dadini
- 1 cipolla piccola, facoltativa
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- pepe nero
- 4 fette di pane casereccio
Preparazione
- Tagliate finemente la cipolla se la utilizzate. Friggere il chorizo e la pancetta in una padella antiaderente a fuoco medio per 6-8 minuti, finché la pancetta non sarà leggermente dorata.
- Se necessario, aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva e rosolare la cipolla per 4 minuti fino a renderla morbida. Eliminare il grasso in eccesso della salsiccia a piacere.
- In una ciotola sbattere grossolanamente le uova, condire con pepe; non utilizzare sale aggiuntivo all'inizio.
- Abbassate la fiamma, versate le uova nella padella e con l'aiuto di una spatola riducetele lentamente a pezzetti morbidi. Non friggere a secco.
- Servire subito con pane rustico tostato.
Consigli
- Il chorizo solitamente fornisce abbastanza sale. Condire a tavola solo se necessario.
- le varianti regionali e storiche differiscono. Questa versione è una semplice frittura di uova contemporanea, non una ricostruzione del romanzo.
